米其林星星究竟会落在上海的哪些餐厅头上

源济

米其林星星究竟会落在上海的哪些餐厅头上 

2016-08-26 果子李 余味全球美食

米其林进入中国内地的传闻近年来一直甚嚣尘上，终于在今年五月月，官方宣布期待已久的米其林指南将正式登陆，首站就选在顶级酒店与餐厅林立的上海。《米其林指南上海》预计将在今年下半年正式发行，成为2016年在全球发行的第28本米其林指南。

米其林科普

《米其林指南》是何物？

被称为“美食圣经”的米其林指南诞生于1900年的法国，是目前全世界美食界公认最具权威的评选榜单，它原本是米其林轮胎公司为了给驾乘者提供更多优质的服务，整理出的汽车维修及旅游住宿等相关资料，现已成为全世界最具权威且具有公信力的饮食评监指标。

 

米其林星级标准

米其林一星：值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

米其林二星：厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅。

米其林三星：值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味。

 

米其林的评委背景

神秘的美食评审员大多拥有坚实的酒店管理类专业学历背景和在餐饮酒店行业至少5至10年的工作经历，他们每年在餐馆吃250顿饭，在酒店和旅馆住160个晚上以保证评选的权威性和一贯性。

 

评星标准

自创始至今，米其林指南始终坚守着匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺，在全球采用严格一致的评审标准，代表着美食领域的国际标准。评审们匿名走访城市的街头巷尾，用餐后像普通客人一样支付账单，致力搜罗值得推荐的餐厅，并给予最公正客观的推荐。主要考核菜品的质量、对口味和口感的掌控、烹饪的个性(独特性)、性价比、质量的稳定性。

上海作为一个国际化都市，近些年一直不断有名厨赴上海开店，作为米其林的中国内地首个登陆地可谓是实至名归的。从最早登陆的Jean Georges到新来乍到的Joël Robuchon，相信这些拥有纯正米其林血统的餐厅都已经准备好展现最高水准等待神秘人的到来，外滩系餐厅更是传出了“保二争三”的口号，那么究竟荣誉会落在哪家头上现在还未揭晓，不妨让我们先米其林评委一步，自行评鉴一下。

✔8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

地址：黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼

主厨：“白松露之王”BOMBANA

81/2 Otto e Mezzo Bombana主理名厨是美食界的殿堂级人物BOMBANA。有着“白松露之王”的他，坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。Bombana于2010年1月在香港开设了8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐厅，用他千变万化的当代美食创意和让人无法抵抗的松露诱惑，激活了无数美食家的胃口。坐落在香港中环的心脏地带，这位意大利烹饪大师的新杰作成为意大利本土之外第一家、也是唯一一家米其林三星的意大利餐厅。

✔L’Atelier de Joël Robuchon

地址：中山东一路外滩18号3楼

主厨：Joël Robuchon

Robuchon之于米其林，好像路易威登之于时尚界一般举足轻重。这位有史以来摘下最多米其林星的大厨终于在今年来到了上海，他在全球已揽下26颗闪亮的星星（目前为24颗，其中4家三星），以至于他的系列餐厅被戏称为“米其林连锁”餐厅。所以对大厨本尊无须赘述，这位米其林专业户在上海添星绝不会让人意外。

✔JeanGeorges

地址：中山东一路3号外滩3号4楼

主厨：Jean-Georges Vongerichten

这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。上海Jean-Georges开业于2004年，是最早进驻上海的米其林主厨餐厅，这也是大厨在纽约之外首间以其名字命名的餐厅。自开业以来， Jean-Georges就以其创新的菜式，丰富的藏酒以及无微不至的服务为上海滩带来了前所未有的高端餐饮体验。

✔唐阁

地址：马当路99号新天地朗廷酒店5楼

主厨：谭仕业

在米其林评选中，中餐厅绝非主流，获得三星殊荣更是屈指可数。去年《米其林港澳指南》出版后，香港朗庭酒店的唐阁与明阁中餐厅分别摘得三星与两星，成为最大赢家。而上海朗庭唐阁亦在此时任命了新主厨谭仕业师傅，意在将唐庭的地位进一步巩固，成为中餐界的金字招牌。

✔Mr& Mrs Bund

地址：中山东一路18号外滩十八号6楼

主厨：Paul Pairet

位于外滩18号的Mr & Mrs Bund在外滩一众精致的高级餐厅中拥有不容忽视的地位，首先就是其绝佳的就餐view，如果预定靠窗位，整个陆家嘴的景色尽览，东方明珠就在眼前。同时这里也是沪上知名的法国大厨PaulPairet主掌，赋予了这里轻松又不失优雅的气氛。这家餐厅还荣获了“2014年度亚洲最佳50餐厅排名第11”；“2013年度全球最佳50餐厅排名第43”。相信如此优越的条件，想在米其林红色宝典中摘得星星也绝非不可能。

当然，上海还有很多条件优越的餐厅，这里就不一一赘述了，有时间不妨去趟上海，亲自去品尝这些美味。

唯爱与美食不可辜负，唯美食是不会辜负你的。