日本拉面的正宗吃法

源济

日本拉面的正宗吃法是怎么样？

 苏菲，公众号：SophieinTokyo 见过四大洋和北极光的小超人

其实没有什么正宗吃法，但是我有 5 年经验总结出来的『最大程度享受一碗日本拉面的吃法』。

正好最近去了心心念念很久的神座拉面，就拍了一套教程给大家~图文解说。

首先介绍神座拉面，这家连锁店在东京是颇有名气的，最出彩的就是拉面的『汤头』，据说是整 30 年的完全原创秘方。招牌菜就叫『おいしいラーメン』（好吃的拉面），简单直接。

我这次去的是位于东京站的连锁店之一，神座饮茶楼。点的是招牌的好吃拉面（760 日元）加蔬菜和半熟玉子（鸡蛋）。在品尝一家拉面水准的时候有两样东西是一定要点的：叉烧和腌鸡蛋（日语为味付け玉子，半熟玉子等），否则享受会减半。

等了一会热气腾腾的面就上来啦。加了蔬菜 topping 以及鸡蛋。好了，现在开始该如何下嘴呢？

我首先会用筷子把鸡蛋分为两半。观察成色，然后一口先吃掉一半。很多店里鸡蛋是切好上的，就可以直接吃咯。尤其是肚子饿的时候，浓郁的半熟鸡蛋简单能让人一下上天！

可以看到这家拉面的鸡蛋黄是正好半熟，绵软，味道也是细腻，香味浓郁。简直太好吃了！可是别急，先留着另半个鸡蛋哦。

然后把另外半个鸡蛋，按到汤里！对，要的就是让蛋黄完全吸收汤汁，这样再吃又是另外一种风味哦。不过注意不要泡太久啦，一般 1 分钟左右就可以完全浸透了，捞出来立刻吃就可以。在这期间可以尝尝叉烧肉等其他配料。

鸡蛋都消灭了，终于可以吃面了吗？还不是！

所有的日本拉面店，最精华的部分都是『汤汁』。

所以吃面之前一定要用勺子舀起汤汁细细品尝。鲜美的味道会让你再次上天。

这家拉面的汤汁属于清爽型，不油腻，可以咕咚咕咚喝很多。

细细的品足汤汁之后才正式开始吃面。

吃面的时候发不发出声音都无所谓啦，这种不影响味道的小事就无须在意了……

不过一定要注意的是，最好一次夹较少的面。夹起来立刻入口。

日本拉面的原理，其实是要让面带着汤才最美味，所以相对来说日本拉面的面条儿都比较细。因为拉面细一些，表面积就大，能带上来的汤汁也更多。千万不要夹起来还控一控汤，或者一下子吃一大口什么的，那可就真的和方便面没啥区别啦。

然后呢就可以随意了。按照自己的喜好吃掉配菜和拉面。很多日本人喜欢把汤汁喝道一滴不剩。我觉得这个就看个人能力，量力而行吧，不必勉强。

另外，不要光盯着拉面。其实很多拉面店的配菜也都非常精彩。常见的比如煎饺（日本人是把饺子当菜吃的），炸鸡块，小碗盖饭。比如我来的这一家，炸鸡块曾经获得了炸鸡块协会的金牌，也就是日本 No.1 ，必须是要尝尝的。

日本的炸鸡块一般是外面脆，里面多汁，很多时候咬一口汤汁都会淌出来。和便利店卖的炸鸡块是不可同日而语的。所以如果饭量比较大，有能力的朋友可以点这种炸鸡块盖饭配着拉面吃。你还真别笑，日本人都这么吃。

好啦~~~拉面的吃法就写这么多。

经常有朋友希望我推荐一些东京好吃的拉面店。其实日本人的名言就是『没有不好吃的拉面店』特别好吃的少，但是随便进去一家都能满足你。我比较推荐东京站地下的『拉面一条街』以及像神座拉面这样的大型连锁，基本不会失败。

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