来我大成都必须要吃的18种小吃和49个馆子（2016版）

源济

来我大成都必须要吃的18种小吃和49个馆子（2016版） 

2016-05-11 饭醉团伙 成都生活

每年大假小假，来成都玩的外地人就会人山人海。

因为成都的美食，真！的！太！多！了！

但是到底哪些才是最地道、必须吃的呢？

种类实在太多，先给你们整理了「小吃篇」

按图索骥，不吃完这些，你就不算来过成都！

肥肠粉

加节子，加锅盔！只煮十几秒的粉特别滑嫩，夹杂了红油的香、豆芽的脆，还有肥肠油润的味道，节子一口咬下去汤汁飚出来的感觉~哇~

推荐店铺：

1.甘记肥肠粉

地址：梁家巷马鞍北路18号

老成都吃了十几年的肥肠粉馆子，老板天天在门口现场做粉，就是这么霸道：

2.双流老字号冒节子肥肠粉

地址：人民中路一段东二巷27-29号

每次坐地铁到骡马市都要出来吃一碗，口味有点重，锅盔也不错：

3.节节香肥肠粉

地址：上东大街139号新中兴广场附近

这家的肥肠粉和担担面都还不错，肥肠粉的特别之处是在里面加入了新鲜的二荆条和小米辣碎，有一种清新的鲜椒味道~

锅盔

锅盔有几种，先烤后煎的军屯锅盔、方形硬脆的南充锅盔，还有包满红糖浆的小圆锅盔~

下面这种就是军屯锅盔，里面有肉，趁热咬一口要香死人！或者泡到肥肠粉里面，吸了肥肠粉的汤，也超美味~

南充锅盔是白面方饼，薄、脆，里面可以夹凉拌卤肉、夹三丝、夹川北凉粉，味道更多样！下面这个是猪耳朵+三丝：

还有红糖锅盔，趁热咬一口，白面馍馍和红糖散发出烫烫的香气~

推荐店铺：

1.王记特色锅盔（马鞍南路37号）

成都排队最多&卖得最快的锅盔，到手了都要先趁热咬一口，边走边吃：

2.白家高记肥肠粉（华阳镇正东中街24-26号）

这家的锅盔卖的超快！以前每次晚上下班去都卖完了……牛肉猪肉都好吃，要吃趁早：

3.张烤鸭楼下锅盔（青石桥古卧龙街55号张烤鸭楼下）

每次去楼上吃中餐，都会在楼下买个锅盔，等上菜的时候就吃完了，面饼不厚，很脆很香很好吃！

4.锅盔路边摊（双林路老革命火锅对面的栅栏里）

这家摊摊的卤肉锅盔&红糖锅盔都不错，旁边的蛋烘糕也不错，每天固定好多学生在买：

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红油水饺

红油水饺里最有名的，当属钟水饺。本来是个店铺，后来发展出感觉是一种四川名小吃了。它是纯肉馅儿的，两边没收口，煮了以后才收起来。

红油水饺就还有各种馅儿了~共同点就是香香的红油、微微的蒜味、甜辣甜辣的调味超级好吃！

推荐店铺：

要吃钟水饺的话，可以去这家：

1.钟水饺（人民公园店：少城路12号人民公园紫薇阁内）

2.春阳水饺（东大街97号香槟广场等多家连锁）

春阳水饺是店的数量比较多、平时最常吃的红油水饺店，huo转了吃，而且一定要搭配带丝汤，解油腻~

其他甜辣味的好吃水饺推荐详细可见：

成都水饺哪家强？随机煮、脑壳遭骂冰、招牌都没有的7家资格小店

红油干拌面

成都人特别爱吃红油拌面，曾经以担担面为代表，现在吃得最多的则是素椒杂酱面，也可以叫绍子面。

软硬适中带着嚼劲的新鲜碱面，红油、椒盐、肉臊、花生碎、芽菜或者冬菜，不用煮太久，全部拌匀了每一根上面都带着调料…

推荐店铺：

1.成都担担面（老店，人民中路一段44号）

老成都人说还是这家有感觉，虽然现在不常去。

2.宁记脆绍面（西体对面回圆酒店旁的小巷子里）

只卖两种脆绍面，不加任何料，老板还会催着你和面，就像蚂蚁上树一样的根根都有肉绍子，干了就没那么好吃~

3.上池面馆（青羊区上池正街）

这家面馆只卖中午，而且很多时候都不让加料，但是吃的人超级超级多！干拌面里面点单最高的是回锅肉干拌面，加了豇豆或者肉臊更好吃，辣得特别带劲~

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甜水面

在四川各种麻辣鲜香的面里面，甜水面是一个极为特别的存在~ 筷子一样粗的面条，一碗只有几根，每一根硬而有劲，细细裹上红油、酱油、芝麻酱、花生碎… 超级好吃！

推荐店铺：

1.洞子口张老二凉粉

地址：文殊院街39号

虽然这家是卖凉粉的，但是老成都人都爱在这家吃甜水面：

2.岷山饭店岷轩中餐厅

地址：人民南路二段55号岷山饭店2楼

这家的小吃套餐里面，甜水面也很好吃，有一次忍不住叫了一个三人份来吃：

凉粉

成都的凉粉可以冷的吃、热的吃，有白的也有黄的。

这个是我在雅安吃到的煮凉粉，热的，吃之前和酱料拌匀：

这个是白凉粉，也叫梭子凉粉：

下面这个是伤心凉粉。滑滑的凉粉拌了辣油糖醋，还加了新鲜的小米辣，一遍滴汗一遍还要再来一碗！

推荐店铺：

1.洞子口张老二凉粉（文殊院街39号）

白凉粉和黄凉粉都能在洞子口吃到，可以一并把甜水面吃了。

2.伤心凉粉（署袜南街34号）

伤心凉粉最有名的在洛带，但是着实有点儿远，所以推荐这家啦。

3.黄嬢甜不辣（电信南街往华西二门诊走200米的小巷子里）

经常不开门的黄嬢，主营甜不辣，但是大家都很爱她的炸凉粉！外面脆脆的里面软软的，特别香~蘸上海椒面超巴适。

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抄手

虽然很多人介绍「抄手就是馄饨」，但是，它和各种大馄饨小馄饨都不一样好吗~

华东的小馄饨，一般长这样：

南方的云吞，长这样：

即使外表也有类似的，但是四川的抄手，是不仅有清汤，还有老麻、红油、怪味……即使不辣也是要配泡菜的存在啊！

推荐店铺：

1.老麻抄手（三圣街65号）

老麻抄手好像算是重庆的，但没事嘛~ 成都也有很多，去了可以麻辣怪味各点一两。

2.大龙燚骨汤抄手（分店众多，惠民街208号）

这家可以一份吃到三个味道+骨汤煮白菜，最爱干拌抄手，泡菜也不错哦~

豆汤饭、鸡汤饭

豆汤饭和鸡汤饭的店，一般是用各种肉煮汤，煮过的肉用来做凉拌菜，汤则用来做汤饭。所以豆汤饭里有浓浓的肉味和软糯化沙的豌豆，特别鲜香。

凉拌菜里面则就会有拌白肉、拌拐肉、拌心肺等等等等，还有各种爽口的拌胡豆、折耳根等素菜~ 这样一顿晚饭，就特别妥帖。

推荐店铺：

1.温记府庙豆汤饭（海椒市街，一环路南一段）

他们家的豆汤饭就很香浓，拌头皮更是一绝~口感偏脆，红油很香！标配豆汤+白饭+拌肉+素拼。豆汤必须是荤汤，很多人都是为了那一口汤去的。

2.鸡汤铺子（小南街97号）

这家店的鸡汤是非常老成都的做法，炖出很多鸡油，不放盐，自己喝的时候可以自己加盐进去~

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蛋烘糕

蛋烘糕是一种带有儿时回忆的食物，成都人对它的感情深到有些痴迷的程度…所以引发了有的蛋烘糕摊摊还有中英双语菜单、还要排队排很久。

热热的外壳散发出鸡蛋的香味，每次都要纠结很久到底是吃奶油肉松，还是花生酱，或者豇豆三丝？干脆都买了啊哈哈哈…反正一口气可以吃3-5个。

推荐店铺：

1.贺记蛋烘糕（老店）

地址：文庙西街1号附8号

成都最有名的蛋烘糕第一就是贺记，从百年老校石室中学门口，开到现在的连锁：

2.工人村陆记蛋烘糕（摊摊）

地址：内曹家巷工人村2栋

当所有的蛋烘糕都进化成用炉盘了，他还在用最老式的蜂窝煤炉子，很有历史感：

3.茶店子小学蛋烘糕

地址：茶店子正街茶店子小学旁边

开了20年的蛋烘糕，真正是小时候的味道！而且大叔还是朝九晚六，没事就去打麻将…皮厚馅儿多，肉馅儿和芝麻黄豆馅儿最好吃~

4.高记蛋烘糕

地址：兴隆街流动摊位(近太升南路) ；昭忠祠街口店铺

外皮最边缘很薄很酥脆，中间厚而软，蛋液略稀。配料方面该有的都有，特别推荐他们家的沙拉，是自己做的那种透明的，很好吃。

更多资格蛋烘糕可见：

成都最牛的8家蛋烘糕

糖油果子

如果说蛋烘糕属于中学下课后，那么糖油果子一定是童年最甜最好吃爸妈又不让多吃的东西。

糖油果子其实就是汤圆粉做的，炸完出锅淋红糖，撒一点点芝麻就够了。冬天吃是最棒的~因为出锅之后在冷空气的作用下就会变得外脆里糯，又够香甜，超好吃！

u37门口的嬢嬢，photo by网推小陈

推荐店铺：

这5个摊摊的糖油果子很不错，是现做的：

奎星楼街邓师傅，photo by daisy姚

糖油果子摊

地址：①青羊区上池北街 ②U37门口阿姨 ③孟家巷 ④奎星楼街邓师傅 ⑤马鞍北路甘记肥肠粉旁边

这家是小吃集合店，糖油果子比较贵，但味道不错：

天府掌柜

地址：锦官驿街1号水锦界8栋1号

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红糖糍粑

成都的所有糍粑都很好吃啊！！街边在卖的、火锅店的，裹了细腻的豆粉加了浓稠的红糖，那个软糯细腻香甜~

街边的糍粑一般是一个铁箱子，把煮熟的糯米放在里面，搅动就可以研磨，出来的糯米球掉到黄豆粉箱子里，再浇上浓浓的红糖~

火锅店的糍粑是做成长条状，再用油去炸，也挺好吃的！

推荐店铺：

1.李长清三大炮

地址：武侯祠九品街10号

三大炮是红糖糍粑里最有名的，也比较有观赏性，砰砰砰的三声~~在各个景区（武侯祠、宽窄巷子等）都能买到，味道也都差不多。

2.各家火锅店

每家火锅店的糍粑水平略有出入，吃火锅的时候一定记得点一份来尝尝。

叶儿粑

对糯米很爱的人也不能错过叶儿粑！尤其是芽菜猪油臊子馅儿~热热的糯米里还能加入蔬菜汁，多了一股清香味，软软糯糯的一口下去…超赞！不输江南青团。

最好吃的叶儿粑当然是在峨眉，去那边旅游的话，可以买来尝下。

推荐店铺：

成都的叶儿粑主要集中在小吃集合店里，味道不比峨眉，但是尝下还是可以的。

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凉糕、凉虾、冰粉

冬天冷风中需要热糍粑，夏天就一定需要冰粉凉糕和凉虾~香甜的中式甜品~

凉糕最好吃的当然要去宜宾，成都大多数都差不多。冰粉最好吃的是手搓出来的，加酒酿圆子！还可以加葡萄干~山楂碎~看冰粉是不是手搓就看里面有没有小小的气泡。

推荐店铺：

1.斗串串（吉祥街33号附8号）

推荐这家串串的凉糕，里面加了豆沙，还多好吃的：

2.童年小吃（成华区建设支巷14号，近山城风串串香）

这家冰粉超级牛，手搓，可加各种料：

3.巴蜀大宅门、大龙燚火锅、园里火锅

这三家火锅店的冰粉也很好吃，如果去吃火锅可以点一碗来试试。

图为园里火锅的冰粉

狼牙土豆

四川的土豆淀粉超足，所以油炸之后特别香。关键吃的花样也很多！拌上辣椒粉、花椒粉、大头菜、折耳根、醋、蒜水、红油…还能根据你的要求定制。解馋神器！

上面那个形状就叫狼牙土豆，如果是薯角的话，那么就叫锅巴土豆，因为炸过之后表面是有一层锅巴一样的东西，也很好吃：

推荐店铺：

1.狼牙土豆（高升桥东路6号罗马假日好又多出口）

这家摊摊的好评较多，听朋友说每次过去都要买。

2.王妈美味土豆（抚琴西路55号，法院旁边）

每天下午4点过才出摊，小米辣是要单独加钱的！吃起真的很爽~

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兔脑壳

吃兔脑壳是有顺序的！从中间掰开，先吃脸部，肉最多，然后是头盖骨、上颚…小小的脑花最好吃~

麻辣的、五香的，还有洒满花生米的、或者买的时候再进卤水中再卤一下，而且一般店家都会稍微砍开，这样比较方便吃。一次最起码要啃5、6个才爽！

推荐店铺：

1.双流老妈兔头

地址：双流县清泰路85号

正宗的双流老妈兔头是这家，只有分店开在北京的。

2.邓氏兔头

地址：西北桥西北小学旁边

这家兔头的配料最多，每一个兔头的周围都会额外的舀点料。兔头火候够足，很好扒。辣度合适，不算特别辣，但又让人不得不哈气，外面的花生碎真的很香~

3.王妈手撕烤兔

地址：玉林街26号

一个超大盘子装的兔头，是烤的，烤了后再上料。刚开始吃的时候会觉得很干，有点吃不惯。后头就越吃越香，越吃越好吃，越吃越停不下来。还有兔腿可以买！

更多资格兔脑壳看这里：

9家私藏兔脑壳，没有一家在双流

夫妻肺片

夫妻肺片可说是一道菜，也可说是一种小吃~ 用哪些内脏，片到多薄，四川红油炼得好不好，是有讲究的。拌匀了开吃，不就饭也能吃下一盘子好吗~

推荐店铺：

黄伞肺片（郭家桥西街，双楠街等7-8家分店）

本地人最爱买的一家肺片店，川大旁边那家每到下午就会排队。红油辣子超级香，颜色味道都超诱人！牛杂肺片这种搭配就会很脆爽，选择还比较多。

夫妻肺片（总府路23号2楼）

夫妻肺片总店在此，游客也是非常多，个人觉得味道还不错，不堂吃也可打包，嫌麻烦的话去这里买是最方便的。

廖记棒棒鸡

地址：满大街都是……

廖记是成都最多的连锁凉拌肉+卤菜的连锁，机场也有，走的时候也方便买了当伴手礼。

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钵钵鸡

天气变暖，就要吃钵钵鸡！当然最好吃的一定是在乐山，串好的肉和菜浸泡入味，吃的时候吃多少拿多少。

搭配鸡汤饭或者鸡汤白菜，或者什么都不搭~ 麻辣和藤椒两种味道，藤椒那个青花椒的味道好香！脆蹦蹦的鸡脚、珺肝、肠肠最好吃！

推荐店铺：

1.乐山鲜知味钵钵鸡

地址：青羊区草堂北路17号

成都最火爆的钵钵鸡是这两家，人超多，所以最好一次多拿一些。

2.重庆森林

地址：郭家桥北街3号附6号

这家是我吃了很多年的，两种味道一定要都叫上，冒脑花也是一绝！

还有更多钵钵鸡推荐：

成都人气最旺的8家钵钵鸡 想到就流口水

冒菜

冒菜的历史不久，但现在成都人经常吃，因为简单好吃方便~全部煮熟入味之后浇一瓢红油或者豆豉还有小米辣，超~下~饭~几乎每个小区附近都有会有一家好吃的冒菜~

一般的冒菜店分为几种，可以自己选菜、也可以老板搭配套餐，自己选菜的话就是按斤收费，牛肉、鸭肠、午餐肉、脑花这些可以单独按份点。

推荐店铺：

1.无名冒菜

地址：西二道街9号

排队排超多的冒菜小店，曾经上过《舌尖上的中国》，用的料都很好，最后吃的时候会浇一勺豆豉上去，很香。

2.竹篓香冒菜世家

地址：郭家桥北街4号

川大学生最常吃的一家冒菜。

源济

写到这里其实并没有完，我脑中还有牛肉焦饼、鸡汁锅贴、醉豆花、火锅粉、泡椒鸡爪、油茶等等等等……

还有凉面，当年南充营山的同学带了一份到成都给我们吃，惊为天面！夏天在成都也常买来吃，但是都没有达到心中的那个水准了……有谁吃到好的求推荐！

因为没有特别推荐的店铺，而含泪割舍没有写出来……

只能说~~~大成都威武~~~！

如果你是个很懒的人……或者实在不想跑那么多地方一个一个去找……

那么！我给你推荐3家餐厅，可以一次性吃到多种成都小吃~

岷山饭店小吃套餐

岷山饭店是成都一家很老的老牌子五星级酒店，餐厅一直做得很不错。今年他们的中餐厅推出了小吃套餐，可选余地挺大，味道也很不错，就是价格稍微贵些。

绝大多数都做得不错，食材也很放心，最好吃的有：甜水面、川北凉粉、牛肉焦饼、麻园、抄手、鸡杂面、糍粑。

甜水面就是我上面写的一次性点了三碗的那个~

做的不是太让人满意的有担担面、豆腐脑；蛋烘糕、鸡汁锅贴、红糖锅盔这些就比较中规中矩。

小吃套餐里面还有几种四川常见的凉菜，因为红油很好，食材也不错，可以点来试试~

地址：人民南路二段55号岷山饭店2楼

人均：小吃套餐98/自选8种，有15%服务费

皇城坝小吃

老成都的小吃集合店，也是有好有坏，价格比较便宜~算是景点旁边不错的了。推荐点的有甜水面、担担面、红糖锅盔，叶儿粑如果人多可以点个尝尝，一份有点多。

不推荐抄手、钵钵鸡、川北凉粉、夫妻肺片，都做得不是太好~

地址：武侯祠大街；锦华万达；科华路王府井

人均：25

天府掌柜

这家是近几年新开的小吃集合店，环境比较类似茶餐厅~ 宽敞明亮比较干净。值得点的有：糖油果子、金丝面，其他做得不算太好~

天府熊猫比较乖，拍照可以点~里面是植物奶油、水果和巧克力，味道一般哒。

地址：水锦界8栋1号

人均：50