不吃泡面会死星人的泡面法则

源济

不吃泡面会死星人的泡面法则 

原创 2016-04-26 悦型 吃喝梦工厂

梦厂知道，就算说一百次泡面不健康

也还是有人无法抛弃泡面香味萦绕舌尖的滋味

连美食大家蔡澜都公开表白了泡面

对此，梦厂表示：

泡面虽不健康，但绝对不是毒食

何况还有很多办法可以将其改良

今天梦厂就总结了身边泡面达人的绝招

教你如何把泡面，变成健康又美味的简餐

— 泡面改良，只需三步 —

吃泡面不健康，这点毋庸置疑，但是诸如“吃一次方便面肝脏要解毒32天”、“方便面32小时不消化”（为啥都是32……？）这类传说，也真是谣言。首先梦厂要明确一点：经过食品安全检测的方便面产品是没有所谓“毒性”的，它真正的危害是营养成分不全面。方便面的面饼和料包，主要由碳水化合物和脂肪构成，而蛋白质含量不足，维生素、矿物质和膳食纤维这三种营养素更是微乎其微。长期只用泡面代餐，身体机能肯定会因营养不良而难以维持，还容易摄入多余脂肪和盐分，导致肥胖等健康问题。因此，改良泡面，得从下面这三方面入手。

1

自己调味，专治盐分过多

根据世界卫生组织的倡议，一名健康的成人每日摄入的盐分最好不超过6g，然而一包泡面就已经含有大于6g的盐分了——就在那些调料包里！特别是粉状调料包，大部分就是盐和味精，全泡进面里，就意味着你一天当中的其他几顿都不能再吃带盐的食物了。

可是，整包都丢掉的话，很多人迷恋的那种“泡面专有香味”就不见了。所以梦厂建议，不妨只放一半或者三分之一的粉状调料包，再补充其他提味的作料，就能改良出有滋有味又不会过咸的泡面啦~

腌橄榄、昆布、奶酪、味噌、干香菇、鲣鱼干

这些发酵类调味品，都是很好的料包替代物

2

以水代油，去掉多余脂肪

泡面里的脂肪，主要存在于油炸过的面饼，和泛着油光的酱料包里。

别被“非油炸”的噱头忽悠啦，要想储存久，就得过油哇

要摆脱面饼里的脂肪，我们能做的就是：多！过！热！水！不过，过水次数太多，面可能会被泡烂，因此梦厂建议过水两次即可，第三次加水浸泡才算是正式的面汤，过水时间就以能泡出你自己满意的口感为准。

如果有条件能煮面的话，效果会更好，因为在沸腾的水中水分子运动会非常快速，只有少量渗透进面条内部，面条就不会像泡水时被慢慢泡软，反倒会形成较为劲道的口感。开始煮面时，先不要放调料，白水煮到面饼松散时，倒掉面汤，过凉水让面条更爽滑，然后再煮一锅沸水，放入面条和调料包，最后加盖焖煮至适宜的口感。

很多人觉得方便面煮的比泡的好吃，原因就在上面啦！

至于酱料包里的脂肪，最好的处理方式就是撇去明显可见的油。像有些香辣风味的方便面里会配有红油，这时可以用自备的辣酱来代替；而对于油汁一体的酱料包，可以撕开一个小口，滤掉油状物质，保留下其余的酱汁即可。

对这种分不出来油的，那就只用一半吧~

3

创意加料，多种营养累加

让泡面营养升级，最简单粗暴的方法莫过于——包装袋上画什么，我们就配什么！一切以实物为准嘛~XDD。然而，考虑到很多小伙伴并不方便或没什么时间下厨，下面梦厂建议的配料，都尽量以易于购买和无需过多清理的食材为主。

首先，根据泡面口味，选择合适的蛋白质。

红烧、酸辣口味的泡面，适合搭配重口味的肉类，比如香肠、培根、熏肉之类的腌制半成品，或者同样是红烧、酸辣口味的肉菜（如果你家麻麻做的红烧肉有剩，扔两块进去就极好哇，嗯记得切掉肥膘~）；

海鲜口味的方便面当然适合加海鲜，虾仁、贝类、龙利鱼柳、三文鱼块、金枪鱼罐头等等，都既好处理又好吃（蟹肉棒、鱼豆腐之类的梦厂不建议哈，因为基本分不清那里面到底是淀粉多还是海鲜多……）；

其他口味的方便面如果不知道怎么配肉，那就一律加鸡肉吧~好熟！特别是鸡腿肉，够嫩，可以在超市冰鲜柜台买到切好的半成品。

外卖吃不完的肉菜涮水去油，都是很好的泡面伴侣

然后，请多多地配上各种各样的蔬菜。蔬菜可以分两类：

一类是给面汤增添风味，耐煮百搭的蔬菜，如西红柿、紫菜、娃娃菜、蘑菇、胡萝卜等；

一类是维生素丰富，但不耐煮的绿色蔬菜，比如菠菜、油菜、蒿子秆、西兰花、青笋等。

这两类搭配着来吃，才是泡面改良的精髓！

番茄汤底最百搭，梦厂光配各种蔬菜就能吃一海碗

接着，别忘了加颗蛋。鸡蛋本身是一种质量极好又便宜的蛋白质来源，但此处梦厂单提出来，是为了强调一下它对泡面口感上的改良作用。梦厂最喜欢的泡面加蛋吃法有三：

一是将生鸡蛋整颗打入煮沸的面汤内，做成水煮荷包蛋，蛋清润蛋黄嫩蛋香浓，能极好地提亮面条的香味；

二是将蛋打散成蛋花，可以使蛋白在煮熟的过程中附着在面上，并吸入汤汁的味道，有类似勾芡的作用，以增加面的美味；

三是打一个生鸡蛋在干面饼上，将刚烧滚的开水往蛋黄的中央浇，把它浇散，然后再顺时针螺旋式地浇水，可以获得蛋香四溢，水乳交融的面汤。

吃不着肉就吃蛋，营养口感双满足

最后，来点儿创新的作料吧！

可以像吃麻辣烫一样拌入一勺蒜泥，或者像韩国部队锅一样加两片芝士，又或者简单地撒一把坚果碎，增加额外营养的同时，也都会收获意想不到的别致风味呢！

P.S.添加奇怪调味料的吃法，更适合干。拌。面。毕竟……如果拌料没调好，一股脑泡进面汤里，那就完全没有拯救的余地了啊……

花生芝麻酱+香醋+红糖+帕玛森芝士粉

梦厂独家拌面料！有多香~谁吃谁知道XDD

泡面是不能多吃

但架不住总有来不及好好吃饭的情况

偶尔来一包，也无伤大雅

用这些方法，更能吃得香

你还有什么把泡面吃好的奇招绝技？

欢迎给梦厂留言分享喔！

吃喝梦工厂 编辑出品

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本文作者：一叶
资料协助：钙钙

图文来源：Pinterest | 知乎