周末别急着起床，在床上吃顿Brunch吧

源济

周末别急着起床，在床上吃顿Brunch吧 

原创 2016-04-16 悦型 吃喝梦工厂

都说美好的一天要从美味的早餐开始

然而现代社会普遍忙碌的生活节奏

让很多人的一天得从街边的早点铺开始

而周末的休息日，则是从午饭开始

Brunch，就这样悄悄流行了起来

不管是忙到只能合并解决早午饭

还是想在休息日睡好懒觉再来悠闲吃饭

它都能完美契合你的生活方式

① 为何Brunch值得你尝试

② 各国经典的brunch菜单

梦厂今天就从这两个方面

教你如何正确享用一顿美好的Brunch

— Brunch：现代人的周末伴侣 —

顾名思义，早午餐（Brunch）就是早餐（Breakfast）和午餐（Lunch）的结合。大部分供应brunch的餐厅，通常都在早晨10点左右开始。不要以为Brunch是最近几年才出现的哟，人家的岁数可比你想象得要大呢~

Brunch起源于19世纪晚期的英格兰，只在周日的上午出现，这是因为两类人的生活习惯所致：一类是基督教徒，周日的早晨，他们会聚集在教堂做礼拜，散场后正好可以一起聚会聊天，可是午饭时间还没有到，总得吃些什么解解闷；另一类是酒精爱好者（英国人真的都很爱喝酒），他们喜欢在工作放松的周六晚上大喝一场，周日再睡个懒觉，如此便错过了早餐时间，可是宿醉后不吃点好的怎么能忍！于是，Brunch就应运而生啦~

如今，现代人的生存压力都很大，不论哪个国家，周末尽情玩乐，再一觉睡到自然醒，悠闲自在的心理体验更为人们所重视。Brunch愈发流行的原因，就在于它满足了人们的这一情趣性的需求，并且能通过增加食物种类，改变菜式做法，变便餐为聚餐，进一步提升你的生活质感。

“早午餐是欢乐的,有交际作用的。它能激发人们聊天的兴趣，它能让你有一个好脾气，它让你与同伴相处愉快，它可以扫除了这周的担忧和混乱。”——贝灵哲

所以，如果你想拥有一个轻松的周末，邀上三五好友，来一顿美美的brunch，绝对是个好选择~那么，brunch，到底该怎么吃呢？

—  各国Brunch经典菜式盘点 —

1

传统英式

太阳蛋、茄汁焗白豆、培根、烟熏鸡肉肠、烤番茄、烤蘑菇……丰富的食材，浓厚的汤汁，用充满嚼劲的谷物面包蘸食，滋味妙不可言。再配上一杯红茶或清咖啡，就是英式brunch的标配。

如果刚起床没什么胃口，也可以不吃这么丰盛，简单的司康抹果酱配红茶，就是十分清新的早午餐菜式。司康是一种英式松饼，的口感介于面包和蛋糕之间，也是英式下午茶的必备点心。（梦厂做过英式下午茶专辑，戳这里阅读）

2

简约美式

美式炒蛋配吐司或松饼，这种看似简陋的组合就是最典型的美式brunch。美式炒蛋和我们常吃的不太一样，因为加入了牛奶和黄油，口感特别的香滑、软嫩、湿润，再撒上少许黑胡椒、海盐和干香草碎提味，简简单单就能凸显出鸡蛋的香味。

鼎鼎大名的班尼迪克蛋，是19世纪始于英国，却被法国人将酱汁发扬光大，又走红于美国的“国际性”brunch菜式。班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱：当你用刀子把蛋切开，热烫的蛋黄汩汩流出，跟以蛋黄、奶油、柠檬汁、胡椒、盐搅拌混煮而成，香浓微酸的荷兰酱融为一体，再用叉子叉起一小块烤出油的火腿和英式玛芬……层层叠叠的口感简直美到没朋友。

3

随性地中海式

意大利人的brunch少不了帕尼尼，就是一种经过特殊处理的，意式传统的三明治。它既有一般三明治随心组合食材的特性，也有两点专属特色：一是要用意式酵头制作的面包作为三明治底坯，二是在夹好馅料后，要放在专门的烘烤机中热压一番，深棕色的烤痕和酥脆的口感是帕尼尼的标识。

Tapas在西班牙语中，指的是餐前小吃，但因为食材搭配上的创意空间非常大，逐渐发展成了可作正餐也可当小食的brunch菜式。典型的吃法是将你喜欢的蔬菜、水果、火腿、奶酪和面包随意搭配，用牙签串起来，搭配美酒享用。分量小而内容丰富，只做起来也颇富趣味。

4

开放法式

法棍是法国人雷打不动的主食，法式brunch自然也要以此为基础，做各种各样的变化。最受欢迎的吃法，是用香酥的法棍盛放不同的食材，做成精致的开放式三明治，比tapas的牙签串步骤更少，非常符合法国人慵懒的个性。

5

双面比利时式

外酥内软的比利时华夫饼，也是极百搭的一种brunch元素。传统的吃法是抹上果酱、酸奶油，或淋上枫糖、蜂蜜，再搭配新鲜的水果。现在还有人开发出咸口的华夫饼：奶酪、菠菜、培根都可以融合进面糊中，吃起来像是中式的蛋饼，但奶香会更重；或者用原味无糖的华夫饼，搭配嫩煎过的蘑菇、蔬菜、鸡蛋，也是丰盛又营养的选择。

6

内秀德式

酷似甜甜圈的贝果是德国人的心头好，嚼劲十足，麦香浓郁，而且非常健康。很多中国的小伙伴觉得单吃它十分单调，但德国人会在brunch里将它做成小汉堡——德国经典的酸菜、香肠、各式猪肉塞在小小的贝果中间，表面看起来依旧是个拘谨的圈圈，可咬下去，那真是浓郁美味得别有洞天。

7

杂烩中东式

北非蛋是中东地区的特色菜式，小小一锅，集合了鸡蛋、西红柿、各种蔬菜和多多的香料，酸甜开胃，适合作为brunch的主菜。

8

精细中式

其实我大吃货帝国也有brunch，那就是——早茶！精致可口的点心伴着淡雅的茶香，吃足整整一个上午都不够好吗！（梦厂做过详细介绍，戳这里回顾）

看完这么多国家的brunch示范

可以看出，这是一种包容性极强的饮食方式

没有刻板的形式和约束

只有完全遵循各地饮食习惯的灵巧创意

正是这一点

让许多人找回了好好吃饭的舒适感

Brunch不仅可以满足我们的胃

更能抚慰我们平日劳累的身心

想要充满元气地迎接下一周吗？

不如明天就一起Brunch吧！

吃喝梦工厂 编辑出品

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本文作者：虫虫

编辑协助：一叶

图文来源：Wikipedia | Pinterest

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