11种最值得尝试的味道

源济

我尝遍了进口超市的调味品，总结出11种最值得尝试的味道 

原创 2016-04-07 好货 吃喝梦工厂

有没有人跟梦厂一样

无论实体还是电商，都特别喜欢逛超市？

而且是在进口调味品区转悠

那些写满陌生字母的瓶瓶罐罐

藏着其他饮食文化的独特风味

如此诱人的神秘感，让梦厂欲罢不能

于是，在经历过无数次试错之后

梦厂总结出了一份

值得尝试的外国调味品清单

如果你也有兴趣

不如也买来尝尝呗？

— 油 —

油在中餐中，是最重要的加热介质

爆炒、煎炸等日常烹调手法都离不开它

而对于外国人来说，最常用的食用油

因为烟点偏低的缘故

很多时候则更像我们的香油

用于凉拌或腌渍，起简单的提香之效

下面这三款在国外非常流行的食用油

有两款就是如此

而另一款，则更全能

     

— 特殊吃法 —

橄榄油

橄榄油用来腌渍番茄干、大蒜片、罗勒、迷迭香……会有意想不到的香气！用这种升级版的橄榄油凉拌或烧烤其他食物，那味道……啧啧~

亚麻籽油

梦厂介绍过健康绿色思慕雪（戳这里回顾），几乎每杯都有亚麻籽。若不喜欢颗粒感，可替换为1-2勺亚麻籽油，解决问题之余还有更顺滑的口感。

椰子油

烘焙饼干、蛋糕、面包时，用椰子油代替黄油，是更清爽健康的选择，而且还自带甜美的椰香呐！

— 小贴士 —

特级初榨橄榄油通常有有欧盟原产地保护认证（PDO)

• 挑选橄榄油时，要认准“特级初榨”（Extra Virgin）四个字。这种橄榄油没有经过深加工，营养保留得最全面，最适合凉拌生食；中级和初级初榨橄榄油因为压榨工艺的问题，则品质稍次，不建议用于凉拌；而市场上还有一种纯橄榄油（Pure Olive Oil），是将低品质的精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油混合而成的，不推荐食用。

• 挑选亚麻籽油时，同理，建议购买“冷榨”的。

• 挑选椰子油时，同理，建议购买“初榨”的。

— 拌面酱 —

外国人对酱料非常依赖

用一锅好料细细熬上一瓶

拌一盘意面，抹几片面包

就是简单的一餐

因此许多餐饮品牌都推出了成品酱料

梦厂原先很不屑这粗陋的吃法

但研究过以下三款酱料的配方

并亲口试验之后

还是决定推荐给你

— 特殊吃法 —

红酱

红酱意面是最为人熟知的意大利主菜，但其实，红酱的应用范围极广。梦厂试过用它烧制肉丸，可以平衡油腻感，开胃爽口。

青酱

新鲜现做的青酱蘸新鲜出炉的法棍，是梦厂最爱的吃法。此外，它还能作烧烤腌料：在食物入炉之前刷一层，那香味能绕梁三日……

白酱

西餐厅常备的奶油意面，用的就是白酱，而这种意面通常会搭配海鲜——是的，用白酱料理海鲜最棒，清淡的奶香既不会抢了鲜味，还能补足柔滑的口感。

— 辣酱 —

辣酱大概是全世界吃货的心头好

而且奇妙的是

不同地区的辣酱，真的能吃出当地的气质

我们的“国民女神”老干妈就不说了

她的气质根正苗红特别好认XDD

而下面两款原籍东南亚和墨西哥的辣酱

也展示出截然不同的热辣风情

啊，辣椒真是神奇

都是辣椒，怎么就能辣得这么不一样呢？

— 特殊吃法 —

青辣椒酱

泰国的酱料都有一个共同点：特别衬海鲜！强烈建议用这款辣酱烤三文鱼，丰腴细腻中有回味十足的酸爽辣感，又并不呛烈，反透出奇妙的清新自然~

卷饼辣酱

虽叫卷饼辣酱，但除了抹在卷饼里，它还可以放在汤里哟~鸡肉、蔬菜、黑豆一起煮一碗，就搁几勺辣酱，味儿就租了，喝完一身热汗，痛快！

— 小贴士 —

• 泰国青辣椒酱的主要配料是泰国的绿朝天椒，泰语里叫“老鼠屎辣椒”（咦？！）。这种辣椒非常辣，冬阴功汤里用的就是这种辣椒哟！

— 果醋 —

因为选料和制作工艺的原因

醋对大部分中餐菜式来说

基本只负责提供不同程度的酸

但在国外，醋可不只一种原料

水果的介入极大地丰富了醋的风味

不同地区的醋，也有着截然不同的风情

下面两种梦厂最爱的外国醋

一个像青涩少女，恬淡微酸

一个像艳丽妇人，醇美厚重

— 特殊吃法 —

巴萨米克醋

巴萨米克醋拌沙拉是一绝，而比一般醋更粘稠的质地，赋予了它另一个功能：摆！盘！尤其和甜度较高的水果搭配，养眼又馋嘴呀~

日本柚子醋

《孤独的美食家》里出现的烤肉伴侣，就是它啦！清酸的果香不仅解腻，还有助消化。梦厂最爱用它烤鱼，当酥脆的鱼皮蘸着这醋……嘶~

— 小贴士 —

• 品质好的巴萨米克醋，瓶身都是圆的，名字里还带“传统”二字——只有Modena和Reggio Emilia用传统工艺酿制的巴萨米克醋才是这个名字和造型，不要错认啦。

— 甜品用酱 —

说到烘焙用的酱

你可千万不要以为只有

花生酱、各种果酱、榛果巧克力酱

甜而不腻的开心果酱

是近年来烘焙界的新宠

开心果应该没有人不爱吃吧？

想想用无数的开心果做一瓶这样的酱

得有多香！

何况，还能用它来代替油脂，更健康呢

— 特殊吃法 —

开心果酱

甜品一般以暖色调为美，唯绿色例外。除了抹茶，用开心果酱来奠定甜品底色，也是极好的。做完后记得再放一些现磨的开心果碎，口感会更上一层楼。

— 小贴士 —

• 开心果酱并不是越绿越好，真正纯粹的开心果酱的绿色是不会那么“鲜艳”哒。

这么多美妙的调味料

你想试哪款呢？

啊？都不想试？

那一定是吃过更好的了！

快来评论区与梦厂分享~

XDDD

吃喝梦工厂 编辑出品

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本文作者：虫虫

图文来源：Wikipedia I 百度百科

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