《天天饮食》2015-11-21：八宝金瓜酱

源济

源济

本期节目主要内容：

八宝金瓜酱：
1、主料：金瓜；
2、辅料：鲜桃仁、毛豆仁、五花肉丁、净虾仁、茭白、香菇丁、蛋黄糕丁、豆腐干；
3、调料：黄酒、糖、豆瓣酱、盐

4、要点提示：
（1）茭白、金瓜、五花肉、虾仁改到切丁，加少许黄酒、盐、蛋清，干淀粉抓匀备用；
（2）锅上火倒油，放入金瓜顶煸炒成南瓜酱后盛出，二次用勺子轧成酱备用，另起锅焯烫-毛豆仁、豆腐干、香菇粒、蛋糕丁之后放入虾仁烫熟，捞出备用；
（3）锅中倒入南瓜油放入鲜桃仁煸香后盛出，放入五花肉煸炒，然后放入茭白进行炒制，-放入豆瓣酱煸香，放入葱姜末、黄酒后，放入金瓜将大火炒，加少许水和糖，最后放入预制-好的八宝酱炒均匀即可；

芥茉金针菇：
1、原料：金针菇、黄瓜、盐、芥末、香油；
2、做法：黄瓜切丝，金针菇焯烫，捞出过凉；金针菇加入芥末、鸡精、盐、香油拌匀，加-入黄瓜丝即可。