文字｜编辑 by 小树莓
还在数着米其林星星吃料理？Out了！
对于老饕来说，照着「全球50佳最佳餐厅」吃才高端大气上档次！这个已经14年的权威榜单有「饮食界的奥斯卡」之称。能在50家最最佳餐厅榜单站上一席之地，对餐厅和厨师来说，可以算是业界最高荣誉之一。
▲ 这个榜单由英国权威饮食杂志《餐厅》推出。评选者是来自全球27个地区的食评家、厨师和餐饮业从业人员，依据是他们自身的用餐体验。
今年2015的第一名就是这家！
要博得一群世界上最会吃的人的青睐，入选榜单的餐厅真能称得上万里挑一，2015年全球最佳餐厅50强榜单已经出炉，曾经赚足眼球的四届冠军——丹麦餐厅NOMA近几年获得了严峻的挑战。打败NOMA获得全球最佳餐厅第一名的是西班牙餐厅El Celler de Can Roca。这家顶级餐厅的前身，竟是一家家庭厨房。
▼ 2015全球最佳餐厅50强颁奖典礼盛况 ▼
这已经是他们第二次拔得头筹了
▲ 餐厅位于西班牙加泰罗尼亚Girona的郊区，一座可爱的乡间木屋。
▲ 夜间的气氛也很惬意
“我们店里的都是自家人儿”
不像很多企业化的高级餐厅，El Celler是一家典型的家族餐厅。灵魂人物就是Roca家的三兄弟，生于1964年的大哥Joan，1966年的二哥Josep和1978年的三弟Jordi。三人分管主厨、侍酒和糕点，搭配得完美无缺。用全球50家最佳餐厅的官方推荐语来说，他们是三位一体的“神圣三合一”，如三角形一般稳固。充满活力、热情好客，又有家庭的温暖所在。
在1986年8月，餐厅的雏形由Joan和Josep二兄弟联合创建，大哥是主厨，二哥是侍酒师，1998年最小的三弟Jordi也加入，负责制作甜点。三兄弟都毕业于赫罗纳餐饮学校，并获得过国家美食奖，技术背景绝对过硬。
更重要的是，Roca家族本身就是一个美食世家，三兄弟的父母就经营着餐厅，母亲是位受人尊敬的厨师。从小的耳濡目染造就了三兄弟精妙的技术和独特的美食理念，他们的合作也带着家族血缘间特殊的默契。这里少了一份传统米其林餐厅的高贵拘谨，多了一份家的温馨感觉。
而且价位也比一般的米其林三星要亲民一些！
与不少百年老店比起来，El Celler还显得十分年轻，最初的餐厅只不过是三兄弟父母住宅旁的一座小屋而已。后来他们看中了一间乡间别墅，并买了下来改装为家族的宴会厅，即当时的Torre de Can Roca，当时是1995年。直到12年后的2007年，才迁移到现在的地方，先前170平方米的空间扩大了四倍，包括占地200平米的厨房、200平米的酒窖、200平米的就餐区域、60平米的大厅，还有一个迎宾花园。
2009年，这间餐厅得到了它的第第三颗米其林星星。2013年和2015年，两次被选为全球50佳最佳餐厅排行榜第一名。
▲ 餐厅共有55个座位，内部以原木色为主，巨大的落地玻璃让室内显得通透又明亮。
▲ 还有一个充足的藏酒库;
▲ 餐厅的后厨
不是传统美食，不是创意菜，是free style
Roca兄弟并未刻意打造传统菜肴或是新奇的创意菜。他们用“free stlye”来描述自己，核心是包容和创造。用Roca兄弟的话来说，好奇心驱使他们创造。
他们采用西班牙常见的食材，比如伊比利亚火腿、海鲜、橄榄和橙子。他们也喜欢在菜品中还原自然的元素，例如，将料理好的橄榄重新放回到一颗小小的橄榄树上，端给客人。一方面不断进取和创新，一方面保留有家族饮食的传统，使得充满艺术气息，又带有温馨的味道。
▲ 开胃菜的四种小食分别受到就是受到芬兰、日本、摩洛哥、秘鲁和墨西哥美食的启发，是装在一个地球形状的纸罩子里端上来的。
▲ 菜品中运用了花叶，十分清新。
▲ 作为西班牙餐厅，当然少不了伊比利亚特色的烤乳猪，El Celler的烤乳猪采用真空低温烹饪，最大限度还原了乳猪的本味。
▲ 菜品布置极尽精美，带有地中海的气息。
▲ El Celler拥有的200平米的酒窖收藏了超过27,000瓶酒，可以喝到最棒的葡萄酒，包括加泰罗尼亚和贝利奥拉特产的本土美酒，还有雪莉酒。
如今的El Celler吸引数不尽的慕名而来的食客，但依旧保留着家庭厨房温馨而贴心的氛围，你可以见到Roca三兄弟本人，运气好还能和他们聊聊。
因为名气大，价位又合理，火爆的时候甚至需要提前一年预订，且每个月只开放预订一次，要用抢的！在El Celler的一次用餐机会极其珍贵，可遇不可求，毕竟，这样的地方，全世界也没有几处啊。
狗仔卡
发表于 2015-11-17 12:15 AM
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发表于 2015-11-17 03:48 AM
