我们能不能理性地评价一下英国食物？

源济

2015-11-03 吴鞑靼 饭本

1. 英国人到底是怎么看待吃这件事儿？

---

现在的英国，食物地图跟种族、社区、移民有很大的关系。
所谓，一方外卖，养一方人。
就是这道理。

伦敦东西南北地区，最受欢迎食物排行

尤其是移民型大都市，比如伦敦这种，印巴人的炸鸡店，英国人的炸鱼薯条店，土耳其的烤肉店，黄种人的泛亚洲餐，法意式的泛欧洲餐，以及各种南美餐，都分布在融合社会的不同位置，杂交在一起，就成了英式融合食物「English Fusion Food」。

我说我在吃英国食物，其实吃的就是这一堆。所以，如果你呆在英国的话，口味又比较开放的话，各种画风的食物，包爽。

当然，要是你碰巧还是个坚定的素食主义者，那么英国发达的天然有机食品供应链肯定会让你心满意足。

比如有公司，会拿羊毛绒的保鲜冰袋给你送肉上门，那羊毛绒上还能闻出羊屎和青草的混合味儿，啧啧！

烘焙类食物，也是英国一全民热衷的东西。比如连续红遍英伦三岛，千万级收视的电视真人秀节目，就名叫「（大英烘焙烤焗大赛）The Great British Bake Off」，简称「Bake Off」。

说白了，其实就是一群业余选手，烤派、烤大饼、烤蛋糕。不是法式或者意式那种小点心。。

全民为之疯狂如此，足见英国也是一个面食狂热国家，主食爱好者聚集地。。

之前BBC拍过一部神剧《小不列颠（Little Britain）》，它里面经常把非白人的各种东西吐槽到底。

Little Britain里男扮女装的2号男主

总结而言，差不多就是这么个意思：吃英国食物有可能吃吐；但是，吃移民食物，有可能吃死。

总体来说，英国人看待食物，有蠢萌的狭隘观，也有无底脑洞。

无论怎样，英国食物有今天，还是要说一声，「多谢外地人」。

2. 英国人非常会「起菜名」

---

转念想想，英国食物其实挺牛逼的，不过这牛逼不在食物本身，而是通过其他方面流露出来了。

有时候，这成了一种讲究，而讲究又达到了一种让人匪夷所思的地步。

Toad in the hole

这菜怎么翻译？我蛤在洞，蛤蟆探头，洞中有蛤……

但具体什么意思呢？没人知道，反正就是有人起了这么个名字。

具体的做法，就是把香肠放到约克郡布丁里面，入烤箱，然后拿出来。配上肉汁、土豆泥，就可以吃了。 有点叵测，卖相也不怎么好，但作为大英传统食物，其实味道还不错。

别指望能找到蛤蟆，因为里面真的没有。

Bubble and Squeak

吱吱噗噗泡泡烩，这名字也是没法翻译。

做法是拿剩下的周日烤肉里面的蔬菜，然后混合上土豆泥，稍微过油炸一下，然后弄成团就可以吃了。

曾几何时，尤其是战争年代，这是不列颠人节俭的象征啊。把昨夜大餐的剩菜剩饭弄出来，单独搞成早餐的小佐料。 既增添了英式早餐的营养，名字又有几分蠢萌的气质，非常棒。

Spotted dick

这个也没法直译过来。其实就是一个餐后甜点，或者下午茶时候吃的。

Spotted指的就是，上面那些星星点点的干果，可以使葡萄干或者别的什么。

dick呢，其实可以猜测为「那话儿」。因为据说这个菜名当时起源于1800s年代，深色的圆柱体形状的布丁，被脑补成dick，并以此命名也不足为奇。

不过，现在好很多了，下午茶时候，这道菜也可以被做的很好看。

Welsh Rabbit

这道菜就是带有明显的歧视梗了。就像夫妻肺片里面，不会有老婆老公任何一个人的肺片一样。 你在「威尔士兔子」中，也不会看见任何兔子肉的踪影。

因为据说当时英格兰人瞧不起威尔士人，说这帮穷酸乡民肯定连兔子肉都吃不起。 实际上这道菜就是起司盖在吐司上，一个的确真的很黑暗料理的东西。

Stargazey pie

大名鼎鼎的「仰望星空派」。

这个菜也是看上去简单，但特别有渊源的东西。从食物构成上来说，它就是鱼头鱼尾插在一个大馅饼上面，没了。

但是他的文学意境却是斐然，一个菜名中，包含了星空、仰望这两个非常诗意的词。 而把鱼头插上去，也是有「此处真的有鱼」的意境。透露出了，英国人淳朴善良的一面。

其实，如果从另一个角度来说，这道菜更像一个文化祭品，如果你光想着黑它，那就没劲了。 所谓文化祭品，就是，你会狂拍照，但不会怎吃。对吧？

Singing hinnies

一个茶点，加了葡萄干的小烙饼。 翻译成：歌唱的骡子们？因为hinny不是骡子的意思吗？

但也有人说，这是英伦岛上的北方人的温馨、亲密的配茶小点心，很爱意浓浓的茶炊。 为什么呢，因为honey在北方人的嘴里，估计发成了hinny……也许真是这样呢？

Love in disguise

最后一个收官菜品，体现了英国人那种雅致和拐弯抹角的修饰的习俗。

就像你在英国有一百种方法拒绝人，但不说NO。

你有一百种方法骂人，但不说FUCK。

你有一百种方法感谢人，但完全没法让对方觉得欣慰。

在这个伪善和礼仪和真情并存的地方，他们管小羊羔的心脏弄成的馅儿，叫的「伪装之爱」。 这简直是所有不吃内脏的人的福音，也是所有吃了这道菜后不知如何是好的人的丧钟。

3. 一个道理，不一定对！

---

看了以上，就真心觉得，英国人内心面对食物时的巨大脑洞，像一个喝成烂泥的莎士比亚。

这其实也是遍布在英式生活中方方面面的吧。吃饭并不是目的，吃什么也并不最重要。而和谁一起吃，吃饭时说了什么，这才是最重要的。

所以，好多英国人吃饭，会花两个小时喝餐前餐后酒。然后就拿刀叉，啃那么一丢丢。食物，就无形中变成了一种符号化的，场景化的东西。

吃不爽，可以喝爽，或者被氛围给激爽，这大概就是在英国最普遍的一种美食体验吧。

所以，理性而客观的来说，我推荐你在英国吃个3成饱，然后喝个7成醉。

Brilliant！

--END--

ENJOY［欧洲月］活动已于11月2日正式开启，由英国大使馆主办的［英国美食周］作为欧洲月首发活动于11月2日－8日率先亮相。活动期间，经过精挑细选的一流餐厅和厨师，打造了一系列围绕英国食材及食谱的菜单，Johnnie Walker House, TRB Bites, Feast, Bistrot B 等9家北京明星餐厅齐登场，为你带来地道英伦味！