你这个卖轮胎的，凭什么决定哪家餐厅最好吃？

源济

2015-10-29 新酷范儿尽在 玩物志

作为一名资深吃货，如果你不知道「米其林」为何物，就等于足球迷不知道贝克汉姆是谁一样。为什么米其林餐厅在全球餐饮界有着如此神圣的地位？今天，就让我们来聊聊下图右手边那个「轮胎」——米其林的发迹史。

以前一直觉得这货怎么那么胖，而且长了那么多褶子。后来，才发现原来它是个卖轮胎的。

直到大白的出现，这个圆滚滚胖嘟嘟的轮胎人总算当上一回瘦子，但仍然无法改变妹子们更爱大白的事实。这个例子活生生地告诉我们：胖不是问题，关键是不要有褶~

从轮胎开启的美食之路

好，玩笑开完，回归正题。

轮胎又不能吃，为什么就莫名其妙变成世界餐饮最权威的评定机构？因为在这枚「轮胎」的背后，有一对超有生意头脑的米其林兄弟。

在很久之前的 1900 年，当时整个法国仅有 3000 辆汽车，为了扩充业务，还在卖自行车轮胎的米其林兄弟俩嗅到了商机，想出一个看似简单，又超级牛 B 的营销方法：

街上有越多的汽车在跑，轮胎自然卖得越好。

为了鼓励人们多驾车往外跑，他们出版了一本《米其林指南》，专门告诉大家哪里有好玩和好吃的地方。这本手册里收录了许多实用信息，例如餐厅、加油站、旅馆等，用 1～3 颗星星作为评价等级，并坚持每年更新资讯。

刚开始，这本免费派发的指南并没有引起大家的注意，甚至被拿来垫桌脚。意识到人们只在乎「掏钱买回来的东西」时，他们迎来了全新的转折点——把指南销售出去。

从此之后，这本随身手册受到大家的强烈追捧，后来连嘴刁的吃货们都将其作为选择餐馆的重要参考标准，几乎是人手一本。现在，它变成了人们心目中的美食圣经，能入选其中的餐厅自然也成为吃货们朝拜的圣地。

在欧洲，数着米其林星星吃大餐是件特别高级的事情。这些餐厅为了获得这么一颗星星，可是要经历魔鬼级筛选和极其苛刻的评核。如今，作为顶级大厨都会去求学的法国也仅有 26 家三星餐厅。想要吃上一口顶级美味，感觉真的太难了。

今天，玩物君将为你介绍数家藏身于世界各国顶奢酒店里的米其林餐厅，只要你换好衣服，下楼就有美食等待着你。马上去数一下它们到底有多少颗星星吧。

在巴黎最古老的餐厅里，当一回皇室贵族

法国巴黎莫里斯酒店

Alain Ducasse 餐厅 ★★★

地址：228 Rue de Rivoli, 75001 Paris，France

这家拥有 200 多年历史的餐厅就在卢浮宫附近，是巴黎最古老的米其林三星餐厅之一，也是欧洲贵族的最爱，被美名为「国王的饭店」。透过窗户，还可以俯瞰邻近的杜乐丽花园。

宫殿式的装潢是受到凡尔赛宫 Salon de la Paix 沙龙的启发，高高的天花板、华美的壁画、闪亮的水晶吊灯，头顶一幅出自设计大师菲利普·斯达克的画作「女儿之手」……到处充满豪华与典雅。

主厨是全世界拥有最多米其林星星的世纪厨神 Alain Ducasse。这位帅大叔被前法国总统萨科齐誉为「法国不能失去的人」，满世界都有他的餐厅。

值得提醒，这家「一饭难求」的餐厅一共才 10 张餐桌，每张桌子都有 4 名服务生专门招待客人。想要享受到这里的美味和服务，你需要做的就是提前几个月预订。

全纽约最有权势的人，就是这家餐厅的领台

美国纽约中央公园特朗普酒店

Jean Georges 餐厅 ★★★

地址：1 Central Park W New York，NY 10023，USA

在纽约判断一个人是否真正的名流富商，就看他在 Jean Georges 餐厅吃饭的次数。这家餐厅位于纽约中央公园特朗普酒店的首层，自 1997 年开业以来获得无数殊荣，是许多明星、知名商界人士的御用饭堂，也是他们地位的侧面象征。

全球热播的电视剧《Sex and the City》里，女主角曾说过一句话：「全纽约最有权势的人就是 Jean Georges 的领台，只有他可以决定今天谁可以入座」。除此之外，剧中某男友身份地位的佐证，也是看他到 Jean Georges 餐厅是否需要预约。

主厨 Jean Georges 不仅仅开餐厅和面包店，还有自己的自传和饮食书籍。最重要的是，他做的每一件事情都深受大家的欢迎。他的名字，几乎可以和「成功」一词画上等号了。

在屌爆了的巴洛克古堡里数「星星」

德国本斯堡大酒店

Vendôme 餐厅 ★★★

地址：Althoff Grandhotel Schloss Bensberg,Kadettenstrasse,51429 Bergisch Gladbach/ Cologne

在一座带美丽花园的宏伟巴洛克城堡里数星星真是屌爆了。嘿，我说的不是天上的星星。德国本斯堡大酒店的 Vendôme 餐厅是德国人最爱的高级场所，也是他们心目中最闪亮夺目的星级饭堂。贵气的木材、石膏和印花玻璃等稀有建材构成了这间优雅气派的餐厅。

作为米其林三星餐厅，这里并没有提供法餐，但是新德国料理非常闻名。年仅 30 岁的主厨 Joachim Wissler 是新德国厨艺的标志性人物，被餐饮评鉴指南选为德国年度第一大厨，从此让这家餐厅声名大噪。

晚饭时间，当你一边享用美食，一边眺望莱茵河和科隆大教堂的景致时，这必定是一天之中最美好的时刻。

只有爱马仕咖啡杯才配得起的 brunch

英国伦敦 Connaught 酒店

Hélène Darroze 餐厅 ★★

地址：Carlos Place,Mayfair,London,W1K 2AL,England

英国人喜欢吃「brunch」，即把早午餐放在一起吃（少煮一餐是一餐的节奏）。而 Hélène Darroze 餐厅的「brunch」在伦敦远近驰名，尤其是鹅肝酱汉堡包和黑松露蛋黄酱鸡蛋，实在令人流连忘返。

餐厅由英国唯一的米其林女主厨 Hélène Darroze 主理，她说：「在阳光普照的春天，四处洋溢新鲜焗制面包的香气，和亲友一同享用早午餐，是我毕生难忘的周末享受。」

她家除了 brunch 好吃，连餐具都近乎奢华。爱马仕骨瓷咖啡杯、Baccarat 磨沙玻璃杯、Ord’azur Bernadaud 镀白金餐碟，并与威尔士亲王的传统艺术中心合作，设计了精致的银餐具。

爱马仕骨瓷咖啡杯

幻想一下，当你端起高级骨瓷杯，喝一口鲜浓的牛奶咖啡，还能欣赏窗外卡洛斯广场的景色，这种悠闲又奢华的周末享受，如此美哉。

翡翠台里出镜频率最高的餐厅

香港置地文华东方酒店

Amber 餐厅 ★★

地址：香港中西区中环皇后大道 15 号置地广场

不得不说这家让我印象深刻的餐厅，如果你爱看香港电视节目，必定能认出餐厅中央巨大的古铜吊灯。没错，许多香港名人的访谈节目就在这里拍摄。

室内装修采用自然暖色调，营造出优雅又摩登的气氛。餐厅融合了别具一格的灯光效果，为 Amber 屡获大奖的美食提供了与之相配的完美环境。独特的私人酒窖厅里，有 880 多种优质葡萄酒，全部由侍酒师精心挑选。

来自荷兰的厨艺总监 Richard Ekkebus 在坚持传统法式菜肴的基础上融合香港味道，并以这个中西交汇点引进世界各地的食材，包括日本的甘鲷鱼、法国的蓝龙虾、澳大利亚的松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果。

看完推介肚子好饿怎么办？

写完这几家米其林餐厅后，玩物君的肚子已经扁成平底锅。世界上最遥远的距离，不是我不知道美食在哪里，而是明明知道了地址，却还是满足不了肚子。

好想马上吃到怎么办？无法专程打飞的、特别安排一趟旅行去造访这些餐厅，那不如乖乖待在厨房捣鼓一下，来一场家庭式「玩其林」体验，顺便奖励自己一颗星星。

没有米其林大厨的本领，至少要有大厨的阵势，首先你需要一口优质的锅和一把好刀。比如来自瑞士 KUHN RIKON 的厨具，它不仅颜值爆表，还在全球获得无数赞誉。历年的红点、iF 等设计大奖，Kuhn Rikon 都是常客，还荣获法国 Grand Prix Table et Cadeau 消费大奖，成为许多高级厨师的御用法宝。

有了它们，在家就能摆出米其林范儿，一不小心还能做出大厨级的味道。