辨识沙拉中绿叶家族

源济

华尔街日报  2015 年 07 月 14 日 07:09:53

绿色沙拉是夏日的餐桌优选，沙拉中不同的绿叶菜有着不同的口感和风味，来看看你是否能把它们一一辨清。



这个图集介绍了美式沙拉中最常出现的九种绿叶菜。





苦苣(Frisee)，又叫苦菊，口感清爽微苦。





嫩红甜菜叶(Baby Red Chard)，口感清甜。





小红叶生菜(Red Little Gem)，口感软滑，纤维少。





菊苣(Endive)，图为欧洲菊苣，又名玉兰菜，叶厚，略有苦味，爽脆多汁。





水田芥(Watercress)，又名西洋菜或豆瓣菜，口感脆嫩，味甘微苦，有较强烈的独特辛香。





芝麻菜(Arugula)，又叫火箭生菜，带有芝麻香，味道微苦辛辣。





罗马生菜(Romaine)，又名长叶生菜，口感厚实油滑，清脆略甜。





嫩羽衣甘蓝(Baby Kale)，叶薄，口感细嫩清鲜。





贝比生菜(Bibb)，又名比布生菜，口感柔软娇嫩。