盛唐诗酒 1， 盛唐九天酒香

九天

盛唐诗酒 1， 盛唐九天酒香

有的历史学家认为，中国在宋代末期才发明蒸馏制酒。此乃一家之言。

司马迁在 殷本紀 里记载了:

帝紂資辨捷疾，聞見甚敏；材力過人，手格猛獸；知足以距諫，言足以飾非；矜人臣以能，高天下以聲，以為皆出己之下。。。大聚樂戲於沙丘，以酒為池，縣肉為林，使男女裸相逐其閒，為長夜之飲。

所以九天相信，中国在商周时期，已经大规模制造酒曲，把淀粉发酵变成糖，再把糖变成乙醇，这才有可能酿出这么多的酒。

周礼 天官冢宰 记载，周朝的中央政府有专门酿酒机构，领导入 官职叫 酒正， 相当于当代中央政府的正局级或者正处级官员。酒正的下属有 中士四人，下士八人；府二人，史八人，胥八人，徒八十人

同时， 诗经 女曰雞鳴 写道: 弋言加之、與子宜之。 宜言飲酒、與子偕老。 琴瑟在御、莫不靜好。

说明周朝时，酒不仅在朝廷，而且已经在民间广泛生产和饮用。

然而最大规模的全国性酿酒是在唐朝，九天绝对相信唐朝时就发明了蒸馏，

旧唐书记载，

唐朝政府有个专门负责美酒科研和生产的机构，叫良醖署：令二人，正八品下。丞二人，正九品下。府三人，史六人。
监事二人，从九品下。掌醖三十人，酒匠十三人，奉觯一百二十人，掌固四人。令掌供奉邦国祭祀五齐三酒之事。丞为之贰。五齐三酒，义见《周官》。郊祀之日，帅其属以实樽罍。若享太庙，供其郁鬯之酒，以实六彝。若应进者，则供春暴、秋清、酴?累、桑落等酒。

这是酿酒国家队，可惜我在新旧唐书都没有查到 良醖署 的具体活动，因为给皇帝的酿酒秘方秘技，都是不可泄露的，以免被人僭越酿制。

然而在民间，李白，白居易等留下了17篇事关 白酒的诗歌，因此不是孤证，即唐朝已经大量饮白酒。例如

李白，  翳翳昏墊苦，沉沉憂恨催。清秋何以慰，白酒盈吾杯
李白，  白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，
          兒女嬉笑牽人衣。高歌取醉欲自慰，起舞落日爭光輝。
馮著，  相逢未相識，何用強相猜。
          行路難，故山應不改，茅舍漢中在。白酒杯中聊一歌，

白居易， 親疏居有族，少長遊有群。黃雞與白酒，歡會不隔旬。
白居易， 今朝春氣寒，自問何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黃粥。
李頻，   起看青山足，還傾白酒眠。不知塵世事，雙鬢逐流年。
司馬紮， 白酒一樽滿，坐歌天地清。十年身未閑，心在人間名。
袁皓，   殷勤傾白酒，相勸有黃雞。歸老官知忝，還鄉路不迷

皮日休， 響誤擊刺鬧，焰疑彗孛飛。傍邊暖白酒，不覺瀑冰垂
裴說，   皇天高莫問，白酒恨難平。悒怏寒江上，誰人知此情。
貫休，   白酒全傾甕，蒲輪半載雲。從茲居諫署，筆硯幾人焚。
呂岩，   白酒釀來緣好客，黃金散盡為收書。
李珣，   避世垂綸不記年，官高爭得似君閑。傾白酒，對青山，
           笑指柴門待月還。

白酒是世界七大蒸馏酒之一，必须用粮食酿造，比如用小麦制高温大曲，放进煮熟的高粱里就可以。电影 红高粱 里有 蒸馏器图像，木制或者竹制即可，不需要现代科技。高粱原产中国，有5000年历史了，因为《本草纲目》说：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。小麦原产西藏，但至少商朝时已经在山东种植。

也可以用北方大量生产的小米，南方大量生产的大米酿米香型白酒。

当然，不能仅仅因为白酒二字，就武断盛唐已经使用了蒸馏技术。如果有时间，九天将在随后介绍盛唐50种美酒，并在其中的御酒和白酒部分补充论证。

盛唐时期，社会有余粮，有物质基础，所以政府，酒坊，千家万户都酿酒，成就了唐朝的诗酒文化。

比如杜甫 写道，
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，
公私倉廩俱豐實。九州道路無豺虎，遠行不勞吉日出。

全唐诗四共900卷，收集2200诗人的48900首唐诗，九天曾经好事随机找了90卷，每卷又随机的随手翻看一首唐诗，结果发现其中的10首唐诗里有酒字，即酒字在唐诗中出现的概率为11，1%。 因此，我估计有5000首传世唐诗跟酒有关。

因为唐朝时期，皇上， 公主， 大臣，经常设宴，宾客一边喝酒，一边吟诗。比如，突利可汗来长安投顺，唐太宗李世民高兴得手舞足蹈，设国宴宴招待可汗和文武百官，此事有皇帝陛下开首的联句诗为证。

《兩儀殿賦柏梁體》 李世民著

絕域降附天下平，——李世民作为皇帝吟出首句，
八表無事悅聖情。——淮安王 作为亲王在众目睽睽下吟出第2句，用情字押唐太宗的平字的韵。
雲披霧斂天地明，——長孫無忌 作为宰相吟出第3句，用明字押唐太宗的平字的韵。  
登封日觀禪雲亭，——房玄齡
太常具禮方告成。——蕭瑀

唐中宗 李显虽然个人品行和能力都不是治国的料，也举行过欢宴，有君臣饮酒联诗为证。

《十月誕辰內殿宴群臣效柏梁體聯句》

潤色鴻業寄賢才，——唐中宗 李显作为皇帝吟出首句，
叨居右弼愧鹽梅。——李嶠
運籌帷幄荷時來，——宗楚客
職掌圖籍濫蓬萊。——劉憲
兩司謬忝謝鐘裴，——崔湜
禮樂銓管效涓埃。——鄭愔
陳師振旅清九垓，——趙彥昭
欣承顧問侍天杯。——李適
銜恩獻壽柏梁台，——蘇頲
黃縑青簡奉康哉。——盧藏用
鯫生侍從忝王枚，——李乂
右掖司言實不才。——馬懷素
宗伯秩禮天地開，——薛稷
帝歌難續仰昭回。——宋之問
微臣捧日變寒灰，——陸景初
遠慚班左愧遊陪。——上官婕妤

《景龍四年正月五日移仗蓬萊宮御大明殿會吐蕃騎馬之戲因重爲柏梁體聯句》

大明禦宇臨萬方，——唐中宗 李显作为皇帝吟出首句，
顧慚內政翊陶唐。——韦皇后 夫唱妇和
鸞鳴鳳舞向平陽，——長寧公主
秦樓魯館沐恩光。——安樂公主
無心為子輒求郎，——太平公主
雄才七步謝陳王。——溫王重茂
當熊讓輦愧前芳，——上官昭容就是大唐才女上官婉儿，刚由上官婕妤升上来
再司銓筦恩可忘。——崔湜
文江學海思濟航，——鄭愔
萬邦考績臣所詳。——武平一
著作不休出中腸，——閻朝隱
權豪屏跡肅嚴霜。——竇從一
鑄鼎開嶽造明堂，——宗晉卿
玉醴由來獻壽觴。——明悉獵

盛唐时期的官员名士，引领饮酒新风尚。新唐书记载了当时的 酒中八仙，杜甫也在他的 《飲中八仙歌》 加以具体描写。

1，大唐酒中第一仙是賀知章，進士及第，做过公禮部侍郎兼集賢院學士，後遷太子賓客、檢校工部侍郎、秘書監等高官，相当于现代的副总理。杜甫形容他在酒醉後:  知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。

就是说，这位副总理和文豪，酒醉晃头晃脑，跌倒水井里，呼呼大睡。

2，大唐酒中第二仙是汝陽王李璡，官至太僕卿，正部级官员，遇酒失态:  汝陽三鬥始朝天，道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。

3，大唐酒中第三仙是李適之，時任左相: 左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱世賢。

4，大唐酒中第四仙是崔宗之，齐国公，当过左司郎中、侍御史等大官，相当于现代副部级官员: 宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。

5，大唐酒中第五仙是蘇晉，进士及第，当过吏部侍郎，太子左庶子等要职，相当于现代副部级官员，吃斋念佛，
可是经受不起大唐美酒的诱惑: 蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。

6，大唐酒中第六仙是李白，做过翰林，在皇帝身边做文书工作，是中国最伟大的浪漫诗人，诗酒双仙:
李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

7，大唐酒中第七仙是張旭，是著名书法家，官倒不大，只当过 金吾长史: 張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。

8，大唐酒中第八仙是焦遂，没有官职，估计是草民中的名士，可能类似美国著名脱口秀演员: 焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵。

上有好者，下必甚焉， 在盛唐的下层社会，长安百花时, 风景宜轻薄; 无人不沽酒, 何处不闻乐。”

盛唐官员带头喝酒，幸福的百姓跟随消费，九天酒香。酿酒师竞技比巧，争酿美酒，无所不用其极。 那时的皇家御酒，比美今天的茅台，五粮液。

那么，为什么唐朝的酿酒技术失传了。

因为国家动乱，《旧唐書·黃巢传》記載：「賊圍陳郡三日，關東仍歲無耕稼，人俄倚牆壁間，賊俘人而食，日殺數千。賊有舂磨砦，為巨碓數百，生納人於碎之，合骨而食，其流毒若是。」多么可怕，都出现人相食的悲剧了，哪里还有余粮酿酒。

黄巢造反失败，可是他的大将朱温于公元907年灭唐，从此天下大乱，短短的五十四年间,相继出现了梁、唐、晋、汉、周五个朝代,和前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、楚、南汉、南平和北汉十个割据政权, 彼此攻战。

乱世英雄出四方，有枪便是草头王，你攻他伐皆有理，无辜百姓谁可怜。
掌醖三十人，酒匠十三人，奉觯一百二十人，掌固四人，，，，轻则失业，重则被害。
别说酿酒工具，后唐末帝李从珂兵败自焚之时，可能连传国玉玺都丢失了。