中俄“舌尖上的外交”吃了啥

源济

汪佳佳

经

过10年的艰难谈判，中俄周三签署了里程碑式天然气供应协议。周二晚上，中国国家主席习近平和夫人彭丽媛在上海国际会议中心举行晚宴，款待包括俄罗斯总统普京在内的46个国家和国际组织的300多位嘉宾，90分钟的用餐时间内上了什么菜呢？

上海国际会议中心

豉香比目鱼

餐牌比习近平上任后推崇的“四菜一汤”丰富多了，光点心就有四样，显示反腐倡廉只限于国内官员消费，外交场合还是不能失了面子。佐餐六小碟分别是，青豆泥、辣白菜、灯影银鱼、橄榄仁、甜扁豆、葱油双笋。五菜一汤则为双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣和松茸炖花胶。点心分别是印糕、葛粉卷、四喜素饺和水果拼盘。

江南时令食材作为主打，中式烹饪和西式加工的创新制作。行政总厨苏德兴先生之前也担任过2001年APEC会议国宴的总厨。据上海国际会议中心的有关人士称，苏德兴先生原本已退休，此次特地被请“出山”来掌勺国宴总厨。

美食评论人大怪称，并无特别昂贵的罕见食材，雪花牛也选用了价位相对低的大连雪花牛肉。如果这样一套菜单，不考虑“国宴”的因素，普通百姓花上人均400块应该就可以在上海其他酒店吃到了。上海国际会议中心的有关人士称，随后会推出同款“国宴套餐”，目前价格尚不能透露。

晚宴还是少不了国酒茅台，两款葡萄酒选择了中粮酒业有限公司旗下的长城干白与长城干红，都出自于中国葡萄酒科研基地桑干酒庄。从网上各电商的报价来看，特别珍藏西拉干红大概在400-600元左右，而珍藏级雷司令干白则在300元左右。评酒人周维称，选择了常见的国际葡萄酒品种，对于外国宾客辨识度也较高。

上海国际会议中心

夏果炒鲜带

虽然晚宴内容丰富，但和民间的一些高端消费相比还算朴素。刚刚在上海举办婚礼的Jasmine称，上海市区普通的四星级酒店的婚宴标准至少人均五百，且不包含酒水，好一点的五星酒店人均标准动辄上千。“而且婚宴标准必须要有硬菜，也就是名贵食材，包括龙虾，以及燕鲍翅等，否则会觉得拿不出手、脸上无光。”Jasmine称。

外国国宴中，菜往往是配角，酒和花卉更受到关注。今年2月份法国总统奥朗德访美期间，美国国宴因为酒不够上档次而引发当地媒体评论，据《华盛顿审查者报》报道，当奥巴马宴请中国客人的时候，开了115美金一瓶的红酒，而招待奥朗德的三支葡萄酒售价仅为45美元、50美元和30美元。

据《国际先驱报》报道，曾经担任白宫厨师长11年、准备过35次国宴的沃尔特•沙伊布说，据他的经验，美国国宴菜肴并不奢华，通常支出在每人50美元－100美元左右。但国宴花卉的支出通常比菜肴的费用还高。

海派国宴比较：

2010年4月30日
世博会欢迎晚宴
地点：上海国际会议中心

●开胃冷盆：鲍鱼仔、烧鹅、紫菜蛋卷、虾肉、甜豆、西红柿等
●四道热菜：荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛
●点心：上海馄饨
●餐后甜品：慕斯鲜生果

2014年5月20日
亚信欢迎宴会
地点：上海国际会议中心

上海国际会议中心

松茸炖花胶

●开胃冷盆：青豆泥、辣白菜、灯影银鱼、橄榄仁、甜扁豆、葱油双笋
●五道热菜：双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣
●汤：松茸炖花胶
●点心：印糕、葛粉卷、四喜素饺、水果拼盘