葡萄美酒酿造记

九天

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

喜欢唐代诗人王翰这首《凉州词》，所以喜欢葡萄美酒。

最近在胡同看到有人介绍自酿葡萄酒，一边写字，一边决定试验。

时令初春，店里只供应一种红葡萄，觉得还算甜，就买了一箱。

1，要一颗一颗的摘下来，不要破碎的葡萄。
2，冲洗一下，用盐水浸泡半小时，清除表面残存的农药和细菌。
3，清洗掉盐水，放在阳光下晒干。见图2。
4，按照葡萄和白糖重量6比1混合，然后轻轻挤碎，保证每粒葡萄至少2瓣就行。见图3。
5，全部5公斤葡萄粒，加了850克白糖，放进带密封盖的不锈钢锅里，见图4。
6，等90天后，过滤出来的液体就是萄美酒，但不要猴急，得用漏斗灌注进木桶里，立即用木塞堵紧小洞，再蜡封好，
然后在地下室放10年，就成了陈年佳酿。

其实天下的葡萄都可以酿酒，但是法国波尔地区生产的葡萄容易酿出美酒。
而美酒的差别，就是醇化木桶的香味不同。


所以，如果有机会拉回一车正宗的波尔葡萄，我就买个大木桶，酿造100升葡萄美酒。

九天

九天

九天

源济

fara

柳言

太有心思了。

bigbadwolf

不用另外加酒酵母吗？

九天

柳言 发表于 2014-3-26 12:32 AM
太有心思了。

挺好玩的，计划好了，顺便买点葡萄，一会儿就完成了。要不，你也试验一下，自己做女儿红。

九天

bigbadwolf 发表于 2014-3-26 06:20 AM
不用另外加酒酵母吗？

葡萄酒不用酒曲，你也可以试验做一瓶，装满三分之二，盖紧就行。
做糯米酒酿需要酒曲。

古书记载，有人在广西山洞里发现天然酒，是猿猴收集水果没吃掉，醇化形成的，叫 猿酒。

九天

fara 发表于 2014-3-25 08:51 PM

古人可能是跟猿猴学习造酒的。

查百度看到古籍中记载，

据《蓬拢夜话》所载：“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”。

明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。

清李调元辑《粤东笔记》书中写道：“琼州（海南岛）多猿……。常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……，味最辣，然极难得”。

《清稗类钞·粤西偶记》中说：“粤西于乐府中多猿，善采百花酝酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒”。


我估计猿酒是百年陈酒佳酿，所以饮之香美异常。

柳言

九天 发表于 2014-3-26 10:03 AM
挺好玩的，计划好了，顺便买点葡萄，一会儿就完成了。要不，你也试验一下，自己做女儿红。

我喝酒一般般，除了红酒，啤酒，其他酒不喝。

我有一个朋友也自己酿制果子酒，草莓啊，raspberry，blueberry, 葡萄酒，都有，为了养生。

九天

柳言 发表于 2014-3-26 04:10 PM
我喝酒一般般，除了红酒，啤酒，其他酒不喝。

我有一个朋友也自己酿制果子酒，草莓啊，raspberry，blu ...

以前小孩降生，就在大树根下埋一罈自酿酒。

女孩长大结婚，挖出来招待客人，号称 女儿红。装个好看的瓶子，就是花雕女儿红。
男孩长大结婚，挖出来招待客人，号称 状元红。

我都会的事，大家更是轻而易举，所以建议胡同未婚男女，如果老爸老妈没有在大树根下为自己埋一罈花雕酒，赶紧自力更生，自酿葡萄酒。

已婚男女，可以举手之劳，给孩子准备一下。

Tern2

学习了。九天好雅兴。
大字写的漂亮。随便挑两个好字，比如，“马”， 和“醉”。。。喜欢！

stocktoaster

老大厉害

透明雨

味道一定不错，请教为何要加糖， 葡萄本身的糖不够？

“夜”，“醉” “ ”战“ 写得精神

透明雨

九天

Tern2 发表于 2014-3-28 10:22 PM
学习了。九天好雅兴。
大字写的漂亮。随便挑两个好字，比如，“马”， 和“醉”。。。喜欢！

谢谢赏识，国内时还有写个春联标语什么的实用需要，出国后就一点用也没有了，写得不好。

写“醉”的时候，当时的确喝了点，就拉长了，小时候写字出了方框，是要挨批评的的，因为大人说，从小写字不守规矩，
长大会不守法纪的。

出国后没有机会写字，原来天地 Curiosity等写字都很好，才开始练习。再向你显摆来胡同写的字，
那个容器是小酒桶。

九天

透明雨 发表于 2014-3-29 12:05 AM
味道一定不错，请教为何要加糖， 葡萄本身的糖不够？

“夜”，“醉” “ ”战“ 写得精神

我是在店里买的普通葡萄，含糖量低。酿酒专用葡萄不用加糖。


谢谢夸奖，写得不好，在国外写字没用，就是修身养性而已。

Tern2

新加的9个大字写的有功底，走笔如行云流水，有势有韵，赞！