香辣豉香炒花蛤

源济

1. 锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。
2. 生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。
3. 锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香。
4. 放花蛤，加调味汁大火翻炒。
5. 汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡。
6. 加香葱段翻即可。