研究：法国酿酒技术 源自意大利

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【台湾醒报╱记者王一中╱台北报导】

2013.06.04 05:43 pm

  

法国人对于葡萄酒的热爱众所皆知，法国出产的葡萄酒更是受到欢迎。最近考古学家发现，法国人饮酒的文化与技术其实是由意大利传入。公元前500年左右，来自意大利中部伊特鲁里亚地区的进口货，引起了高卢贵族对于葡萄酒的兴趣，开始了法国蓬勃的产酒产业。

人类6000年前即在伊朗、亚美尼亚以及格鲁吉亚地区开始制造葡萄酒，而制酒技术与饮酒文化随著贸易传到了希腊以及地中海沿岸，考古学家过去认为，法国在公元前六世纪学会了制作葡萄酒的技术，但一直找不到证据证明。

不过最近来自美国宾州大学的研究团队，在南法出土、距今约2400年前的石板上验出了酒石酸，确认是用来制酒而不是压榨橄榄油，研究人员推测这个石板是当时的人在上面踩踏果实制酒。而同一个地点也发掘当时伊特鲁里亚人与腓尼基人进行葡萄酒贸易的陶制容器，经过检测，也确定部分容器内曾装过葡萄酒，证实研究人员的推论。

研究人员认为，南法地区的人在进口意大利中部出产的葡萄酒一段时间之后，开始决定自行生产。由于考古学家也曾在意大利中部伊特鲁里亚地区附近的海域，发现装有葡萄种子的沉船，因此很有可能南法地区从伊特鲁里亚进口了制酒的葡萄品种，并自行摘种以及生产。

值得注意的是，古代人当时喝的葡萄酒口味与现在我们所熟悉的的味道相差许多。研究人员发现当初葡萄酒添加了树酯，这应该是为了增长保存期限并增加味道，过去的葡萄酒，也出现过罗勒、迷迭香以及麝香草等香料。

由于葡萄酒与欧洲历史上政治、宗教、医药和艺术的发展有很大的关连，这项研究成果相当重要。这不仅是找到一项农业产品发展的源头，也能对西方文明发展脉络有更深入的了解，甚至提高意大利在文明史上的地位。这项研究成果已在《Proceedings of the National Academy of Sciences》期刊上刊出。

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