肉末酱烧茄子

源济

1. 茄子洗净切条。
2. 肉剁成泥，葱姜切末；油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油。
3. 炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香。
4. 下酱油和热水（没过肉末即可），水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。