子排骨

源济

1. 子排清洗，用热水浸泡，沥干水分。
2. 锅烧热，加一点点油润下锅，下蒜和子排翻炒至变色。
3. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。
4. 时间快到时，注意观察汤汁浓稠度，看是否粘锅底，多翻动几下。汤汁收干时即可出锅。

大牛Steve

煮时少许放一颗八角茴香，一小片桂皮，些许生姜，那滋味会更诱人。