酱烧大鲳鱼

源济

1. 鲳鱼收拾干净，鱼身切花刀，抹上干淀粉。
2. 下油锅，两面煎成金黄色捞出。
3. 利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝，加入2-3勺的拌饭酱炒香。
4. 加入适量的水、料酒、盐、糖、胡椒粉，把鱼放入，烧开转中小火焖煮至入味收汁，撒入葱段即可出锅装盘。