芒果甜蜜可口 富含维生素A

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芒果甜蜜可口 富含维生素A


2013/04/30
【台湾新生报／记者 锺佩芳／台北报导】


芒果原名「檬果」，是由英文Mango音译而来，后来渐渐演变为较通俗的「芒果」。芒果果肉纤维细致，香气怡人，甜蜜可口，是非常受大众喜爱的水果，且其营养丰富，尤以维生素A含量相当高。芒果产期集中在每年5月下旬至8月下旬，目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果之一。


成分与功效

芒果可以说是台湾夏季水果的代表之一，因为它纤维少、风味佳、香气怡人、甜蜜可口，富含糖、蛋白质、果胶和钾、钙、磷、铁、镁等矿物质，以及维生素A、B、C、E、F等。专家意见台大医院北护分院营养师简妙凌表示，芒果属于中高钾的水果，有肾脏方面问题者要注意。

另，有些市售的芒果冰，会将芒果先熬煮过，芒果浓汁加上炼乳，热量可不容小觑。


怎么选？怎么吃？

选购时，要选果梗剪切平整，果面清洁，果型大而丰满、新鲜，果色亮丽、清洁，略带果粉，无腐烂，无压伤，无病虫害及其它伤害的果实。

不管是生吃或做成布丁、芒果乾、蜜饯、芒果罐头、芒果汁、芒果冰棒、芒果冰淇淋等加工品，口味一级棒。而且，如果小朋友想要在家里DIY自制芒果冰沙也很方便，把芒果切块丢到果汁机里，加入鲜奶、冰块和少许果糖一起搅拌，2分钟就有1杯冰冰凉凉的夏日最佳甜点，美味又健康。

芒果奶酪

材料：容量140ml的杯子5个、鲜奶200ml、鲜奶油200ml、细砂糖60g、吉利丁片5g、香草荚1/2条、芒果肉150g、芒果丁。

作法：

1、吉利丁先放入冰水中泡软、挤干水分后，备用；鲜奶、鲜奶油和40g细砂糖放进锅内，用小火加热，把香草荚剖开、刮出香草籽，香草籽连同香草荚一起放入正在加热的鲜奶里，小火加热到沸腾后熄火，再加入已经泡软的吉利丁，搅拌均匀，将奶浆分别倒入5个杯中，等冷却后放入冰箱冷藏到凝固。

2、取150g的芒果肉，放进果汁机里打成芒果泥，再把芒果泥倒出过滤。

3、将芒果泥与20g的细砂糖一起用小火加热，煮到糖溶化即可。

4、芒果酱稍凉后，可以先放入冰箱冷藏，等要吃时，再把芒果酱加到奶酪里，并加点芒果丁装饰，就可以吃到冰凉香浓的芒果奶酪。

Elva_gogo

很棒资讯 谢谢大大分享

大牛Steve

linday

what is 吉利丁片?