花溪牛肉粉

源济

1. 一半牛肉切块入锅焯水，再用清水漂洗。
2. 牛肉块入锅，加入足量清水、香料包、盐适量，煮开后用大火炖半小时，转小火煮约2小时，另一半牛肉也用上述方法整块处理，凉后切片。
3. 泡发好的米粉入滚水中烫热，捞起入汤碗。放入牛肉块/片、泡菜、牛油，浇上牛肉汤，撒上香菜、辣椒面即可。