酸菜鱼

源济

1. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟。
2. 加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。
3. 维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。