肉末烧茄子

源济

1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用；
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可。

大牛Steve

煸炒肉末一定要放蒜末和姜末，也可以放些豆瓣辣酱和豆豉，味道会非常香。
留一部分青葱和蒜末最后热油爆香淋在菜上才上桌，会有大厨的范儿。