西湖牛肉羹

源济

1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
2、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
5、大火烧开，加入盐，胡椒粉。