芋头烧鸡

源济

鸡和芋头洗净，切块。.蒜切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，出香味入鸡块，变色后淋少许酱油上色。加入盐、白糖，翻炒，水烧开后入芋头。改小火，慢慢烧至芋头变软，再用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘。