彩椒牛肉丝

源济

牛肉洗净切丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆；彩椒和姜分别切丝备用；取一个小碗，放入鸡精、淀粉、清水调成芡汁；起锅热油，6成热下彩椒丝炒至断生，盛出；锅中留底油，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可。