澳门印象

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澳门印象

当我们下了轮船，踏上澳门这片土地，已是夜晚8点了。

此时此刻，我才真正感到语言的贫乏和缺陷，一时很难用语言来形容澳门的不夜之城。我透过车窗，远眺着那五光十色、缤纷异彩的建筑，心潮不免一阵涌动。


大三巴牌坊是天主之母教堂(即圣保禄教堂)的前壁遗址


澳门是美丽的。美在她博大精深的胸怀，融合着中西文化的精髓，传承着众家宗教的庙宇和教堂，彰显着全球各地的饮食小吃，展示着独特的博彩娱乐天堂，提供着优美的休闲胜地，营造着世界最为安全的生活乐园，这一一都吸引着世界游人的眼球。

几百年来，澳门人民同入侵的国外列强进行着顽强地斗争，这种压不倒，打不垮的百折不饶的精神，源于中华民族之魂。澳门就是这种民族之魂的一个缩影。从明代爱国将领汪鋐抗倭的浩然正气，到柯荣挥刀斩首葡寇的壮举；从朱紈卫国杀敌的舍身成仁，到清代顾炎武的“广州诸舶口，最是澳门雄”的呐喊；从林则徐的虎门销烟，到孙中山的辛亥革命；从“五，二九”血案的风潮，到闻一多的《七子歌》。无数英雄和志士仁人用生命和鲜血，演绎着一幕幕爱国抗敌的悲壮史诗。他们这种美丽的灵魂，至今激励着澳门的炎黄子孙为振兴中华而努力奋进。

今日回归的澳门人民正享受着老子在《道德经》中描述的“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”美好生活。

民以食为天。澳门的饮食文化是举世闻名的。

这次澳门之旅，我有幸结识了澳门十大名厨之一苏伟良先生。他身著白色工作服，面带微笑，从他的身上我看出了他的聪慧和勤劳。我们边品尝着他亲自制作的几道菜肴，边听着他讲述澳门的饮食文化。
  

澳门边缘艺术节


每上一道菜来，他都一一向我们介绍这道菜的原料来自哪个国家和地区，用了哪个国家的调料，以及他是如何烹制的。特别是那道素菜呈现在我们的面前时，我感到了惊诧，洁白的瓷盘里放着一个圆柱形的青绿似玉的菜团，菜团上点缀了一些红红的佐料，宛如一片青绿托着一朵迷人的花朵。

“这道素菜的原料，是来自内地宁夏的枸杞叶子。这叶子是一片一片抽了茎的。”苏伟良微笑着对我们说。

我拿起筷子，望着这团青绿似玉的圆柱，真有点不忍心下箸。这美食的诱惑，我还是美美地尝了一口，果然是清爽、柔嫩，没有半点茎渣，可见制作之精细和完美。

苏伟良出生于澳门，8岁时就跟父亲出来打工，在一次偶然机会令他爱上了烹调，一干就是40年。在40年的烹饪生涯里，他用超人的情商，把中国美食的精华诠释出丰富的内涵和光彩，同时他把西方美食的精华融为一体，创造出具有苏伟良个性的中国菜肴。在他的心目中，人生最大快乐就是掌厨，他已执勺上灶，就有一种心斋坐忘、无限娱悦的美感。在这火中凤凰里，菜与勺的翻腾，能使他忘却一切人生烦恼，完全沉浸在美味绝妙的制造与心灵的感悟之中。这道法自然的乐趣真乃妙不可言，也只有对烹饪执着不渝的人，才能分享得到这种幸福。

苏伟良的成功秘诀只有4个字：“要多学习。”他把学习文化知识作为做好烹饪的先决条件。他说：“社会发展越来越快，因此，一定要多学习，在厨艺方面融汇各家的所长，这样才能不断进步。”多么朴实而富有哲理的语言，释放着他人生成功的奥秘。
在澳门不光能品尝大师名厨的佳肴，还有丰富多彩的各种特色小吃。中西南北的美食荟萃于此，除了中国菜外，还有日本、韩国、泰国、印度、马来西亚等地美食小吃，诸如葡国鸡、葡式蛋挞、青菜汤、马介术、芝士蛋糕、冰蟹粥、金钱饼、澳门猪扒包、竹升打面等著名美食。

澳门不光是美食闻名，更是旅游观光的胜地。

我感受最深的是，在这里居住人口的密度，为世界之高。可整个市容井然有序，就连古老狭窄的街道，车流人往，各行其路，没有看到堵塞现象。回归后的澳门，到处呈现出一派繁华祥和的社会景象。


新葡京酒店


给我印象最深的是，这里的赌场多和教堂多。澳门的博彩业于1847年在葡萄牙的管制下开始合法化。素有东方蒙地卡罗的澳门，回归后的博彩业又焕发出新的活力，支配着澳门经济的百分之七十的份额。在外界人的眼里，澳门的可贵之处，并不在于它为你提供一个自由赌场的娱乐世界，而是保存完好的古老建筑。诸如马阁庙、港务局年夜楼、郑家年夜屋、圣母雪地殿教堂、大三巴牌坊、岗顶剧院、何家藏书楼、卢家年夜居、仁慈堂以及大大小小的教堂，传播中西融合的宗教文化。特别在仁慈堂里可目睹钱纳利的绘画艺术，在他的画笔下里可欣赏到昔日的炮台和圣保禄教堂的风姿。这才是澳门无以伦比的旅游资源。

澳门最适合徒步观光。你可以细细品味这里的一切，细细领略和禅悟这里的文化内涵和艺术特色。你可以看海观潮，远眺船帆点点和沙鸥翔集，你可感受到路边的奇花异草和蜂飞蝶舞的情调；你可聆听教堂的梵呗音乐和诵经的虔诚；你可欣赏居民在节日的飞龙舞狮的民俗；你可欣赏西方教堂与中国古老建筑的不同风格。更能使你饱尝眼福的是，那些五颜六色、装束各异的世界游人；还能品尝来自各国的美酒和各种小吃。如有兴趣，你可以去体验那大小赌场的热闹，以及输赢的亢奋和哀伤。这自然需要有闲情逸志和身体的耐力。

有人讲，这里的教堂都是为赌客设计的，这话倒有点道理。凡来澳门，不论你赢也罢，输也罢，都要来教堂忏悔一次。这得与失，输与赢，富与贫，贵与贱，祸与福，宠与辱，成功与失败，功名与利禄，在人生的长河中，宛如浪花一样，一闪就消逝了。不可为之陶醉，更不可为其执着而劳体伤神。这正如老子所言：“名与身孰亲，身与货孰多，得与失孰病。甚爱必大费，多藏必厚亡”多么振聋发馈的警世之言啊！
  

澳门威尼斯人大厅 图／曾平


人生的输赢，都是瞬间即逝，灰飞烟灭。上帝倒赐给人们的一点欣慰的东西，那就是人的精神。这正如李白所言的那样：“屈原词赋悬明月，楚王台榭空山丘。”

回归前澳门的混乱和堪忧的社会治安，那时经常发生黑帮仇杀，炸弹爆炸，掳人索财，纵火烧车屡见不鲜，就连司法警察司司长座驾竟遭炸弹袭击。糟糕的社会治安状况，使旅游业受到了重创。

回归后的澳门，通过军警协同综合治理，有力打击了各类跨境犯罪团伙，铲除了犯罪分子赖以生存的温床。为澳门市民创造了一个安居乐业、祥和稳定的社会环境。有力促进了经济发展，加速了澳门旅游业的繁荣。今日澳门的安全和居民的幸福指数，堪称世界之最。

夜晚，澳门日报总编辑陆波先生，邀请我们去品尝地道的葡菜。我们来到海湾餐馆，这是具有葡国风格的建筑，青砖青瓦，看上去古朴而苍老，步入厅堂里面展示着现代化气氛和艺术格调。

陆波先生满脸红光，精神饱满，那双睿智的眼睛挂着一副精制的眼镜，透着慈祥的目光。他多学强记，博古通今，给我一种儒雅和谦谦君子风范的感受。他慢条斯理地向我们讲述着澳门的文化，诠释着道儒释传统文化在澳门的发展和传承。具有500年的妈阁庙，就是道教文化的典型代表，至今信徒如云，香火缭绕。还有那大大小小的教堂，可以满足世界各地游客的宗教信仰。

陆波先生是品尝葡萄酒的高手，他对世界著名葡萄酒都了如指掌，从葡萄的栽培、采摘、酿制，以及葡萄酒的窖藏到何时品尝，都作过专门的研究。他从国外的著名葡萄酒谈到国内，他看中的是山西的悦园和北京的龙徽。从葡萄酒谈到茅台和五粮液。他问我们：“茅台和五粮液的口感有什么不同？”

我和朋友相视而笑道：“茅台是酱香型，五粮液是清香型。”

他笑笑说：“是的，这两种酒的口感是，茅台是咸的，五粮液是甜的。”他这一独到的见解，令我愕然了。我们喝了这多年的酒，还真没有品出茅台是咸的，五粮液是甜的奥秘。
他向我们慢慢讲述起五粮液为什么是甜的道理，他说五粮液是中温发酵，粮食的糖分没有完全转化掉，所以是甜的；酒的浓度越高，甜味就越浓。茅台是高温发酵，粮食的糖化完全转化掉了；酒越浓，味道就越咸。

我当时对他的评判半信半疑。回到深圳，我们细细地品尝茅台，果然有盐的味道在里面。从这一点上，使我认识到，人类知识就是靠那些细心、认真而又善于体验的人所获得，就像李时珍的《本草纲目》那样，要用心去感悟大自然的规律和奥妙。

陆波先生在澳门，不光是学术界和政界名人，还是澳门日报资深领导，又是全国人大代表，还兼任社会上许多头衔。可他大智若愚，朴实无华，用他手中的笔，默默地耕耘着他的那份澳门日报。他的《邀月》文集，是他对生活的热爱和洞察，披沙淘金，感悟人生哲理，是一份精神上的美食大餐。他有着“上善若水”的美德，热心于社会公益事业。他两眼向下，同情弱者和贫困阶层，为社会奉献着他的智慧和超人的才华。

当我把书写的“乐观”二字馈赠他面前时，他高兴地对我说：“我喜欢你的字，虽然我对书法艺术不太懂，可我能看出其艺术内涵。”他的谦虚，令我钦佩。我从他身上看出了一位真正知识分子的正义良知；有着行正道以用世，“无曲学以阿世”的人格尊严；有着一种无私奉献的敬业精神。

来源：今日中国 2012-12-24 12:51:13     作者： 李春恩