回锅豆腐

源济

1. 豆腐切片,入锅煎至两面微黄装起;

2. 热锅入少许油,入两勺豆瓣酱,炒出红油,入葱白.姜片.豆豉,炒香后入肉末翻炒;

3. 入少许生抽,翻炒片刻,入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅;

4. 调入少许盐.糖,加入香葱段,再次抛锅让豆腐均匀入味即可。