香煎刁子鱼

源济

1、锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底。

2、小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面，待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒，放入切碎的姜、蒜及小红辣椒。

3、用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中，小火煮至汤汁收干，即可关火。