豆腐鲜虾卷

源济

1. 虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒 抓匀腌制十分钟；

2. 豆腐用刀压碎，加盐，鸡精，蛋清拌匀；

3. 红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁；

4. 从一边卷起来，用香菜梗扎好；

5. 上笼大火蒸10分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可。