《天天饮食》2012-11-02：酱菜炒面

源济

本节目主要内容：介绍“酱菜炒面”的制作方法：

1、主料：手工面条；
2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜；
3、调料：香油、老抽；

4、制作方法：
（1）里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切段；
（2）面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用；
（3）锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油；
（4）锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香放料酒，老抽调色提味；
（5）把煎好的面饼下入锅中，加入少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅；

（天天饮食 2012年 第235期）

源济

http://tv.cntv.cn/video/C10405/20121102100695