《天天饮食》2012-07-02：豆瓣盖杂面

源济

源济

本期节目介绍了“豆瓣盖杂面”的制作方法：

1、主料：玉米粉、面粉；
2、辅料：鲜豆瓣、蟹味菇、胡萝卜、五花肉丁；
3、调料：酱油；

4、制作方法：
（1）玉米粉与面粉二比一的比例拌匀，用开水烫面和成面团备用；
（2）锅中放一粒大料炸成金黄色后，放五花肉丁和葱姜碎，煸香后用酱油炝锅，放胡萝卜丁、鲜豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白开水，盖上锅盖，调成中小火焖制；
（3）杂面团擀成大片，切成条状，盖在锅中的食材上，盖上锅盖之后焖熟，改大火收汁即可。

（天天饮食 2012年 第184期）