教你做老婆饼

chinapg

用料 　　用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。 　　制法： 　　1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。 　　2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。 　　3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。 　　4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 　　5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。 　　6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 　　按比例，1和2各用了100克面粉，总共就是200克的量。一共做了10个小饼。 把它包起来 　　将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条。 　就是这样包起来…… 　这样叫下剂... 　　刷上蛋液烤…… 　　注意，蛋液是指蛋黄液哦。 　　另外，开始我用两头尖的牙签扎孔，发现烤出来孔不怎么明显。就把牙签折断了，用中间粗的地方扎，感觉这样效果好些：P 　掰开来看,皮子是一层层的，感觉真好 　　吃起来很酥。就是这种酥饼吃起来有点干，最好配着点牛奶或者奶茶之类的饮料~ 　　tips 　　1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 　　2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。 　　3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用 微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！ [ 本帖最后由 chinapg 于 2008-7-21 22:03 编辑 ]

lili

This is my favorite food. Thank you for your receipt.

coke_cat

照着网上说的做了一回 老天爷 累死我了 吃的人评价还是不好吃 哎。。。。。

莉莉

cheesecake

有流程图解就更好了。 打算试试

跟跟跟

老婆饼不是冬瓜馅的吗？ 这个方子跟我们这里饼店卖的好像不一样，有照片就更好了。

shyla

能上照片吗

oldfox

LadyLucy