《天天饮食》2012-04-20：爆河虾

源济

源济

本节目主要内容：

1、处理油条的要点：把油条切成稍厚一点的丝状，放入五成熟的油锅中，小火炸到金黄色，用吸油纸把油条中的油分充分地吸走；

2、处理小河虾的窍门：用料酒、盐、生粉、腌制一下，油温达到三成热时下锅炸制，变色后捞出控油，油温升至到五成熟时再下入油锅，复炸到金黄色；

3、要点回顾：小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用，油条切成丝，放油锅中炸酥之后捞出，放吸油纸上把油分吸走，油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出-，油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中复炸到酥脆，再次捞出备用，锅中留少许的底油下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，最后把炸好的油条丝放入翻炒均匀-即可出锅；

4、小提示：油爆小河虾配小米粥、青菜沙拉营养更全面。

（天天饮食 2012年 第111期）

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--- 油爆小河虾配小米粥、青菜沙拉营养更全面。