《天天饮食》2012-03-23：奉化土豆饼

源济

源济

本节目介绍了"奉化土豆饼"的制作方法：

1、主料：小土豆；

2、辅料：洋葱；

3、调料：盐、辣椒面、五香粉、黄油等；

4、制作方法：

（1）小土豆上锅，大火蒸十分钟，蒸到七成熟即可；

（2）把盐放入平底锅中小火炒热后关火，加入盐的十分之一量的五香粉、辣椒粉，翻炒均匀即可；

（3）土豆蒸好后，放吸油纸上把表面的水分吸走，然后用刀把土豆压裂；

（4）当油温达到三成熟时，放入小土豆，小火炸到金黄色捞出；

（5）国内放少许的黄油，下入洋葱碎，煸香以后把煎过的小土豆放入；

（6）关火之后撒上少许的淮盐烹入料酒，炒均匀即可。

（天天饮食 2012年 第83期）