鹅鸭不分也……

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台湾中时电子报报道，烧鸭烧鹅要怎麽分辨？在广东，因成本价差一倍，部分不肖业者将鸭头进行整形，甚至对比较尖的鸭屁股，用加热铁板进行压平等手段，经过烧烤后的「整型鸭」，和真正的鹅难以分辨，令人大呼「整形」手法真是「巧夺天工」。

　　据《广州日报》报导，照南方菜做法，鹅比鸭更好吃，因此市面上不少人用烧鸭冒充烧鹅，商家为节约成本，以低价竞争、用草鹅品种代替或乾脆使用冷冻鹅。据悉，目前毛鸭的价格为一斤七元，而毛鹅价格为一斤十五元，整形后的价格瞬间翻倍。

　　「拔了毛、去翼去脚后的鸭鹅原本就不好认」，烧腊店师傅指出，「用鸭心塞入鸭头，使鸭头上长髻，烧制后和烧鹅像极了。」这种做法，是因为清明节很多市民祭拜后会将祭品烧鸭整只拿到酒楼加工，明明看到的是鸭，但头上却有高高的髻，切开一看，才发现这个秘密，而这种情况在广东并不少见。

　　现在很多人都不吃鹅头，鸭肉鹅肉吃起来也无太大差异，商家「整形」的行为也难被消费者发现，给店家「有机可乘」的机会。

　　由于贩售烧腊店并无产品名称认证的标签，民众除了要仔细观察产品外观，若遇商家询问是要祭祖用还是自己食用，可能就要特别注意了

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--- 鸭肉鹅肉吃起来也无太大差异，

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