《天天饮食》2012-03-05：干焗菱角鸭

源济

源济

本节目介绍了"干焗菱角鸭"的制作方法：

1、主料：鸭子、菱角；

2、辅料：香葱、小洋葱、姜、蒜；

3、调料：耗油、排骨酱；

4、特殊调料：米酒；

5、制作方法：

（1）鸭子切块，焯水后下锅，炖煮五十分钟；

（2）鸭肉中放入耗油、排骨酱、糖和料酒腌制，将葱姜炒香后，在砂锅中铺入鸭肉；

（3）菱角腌制后放入砂锅，中火干?5分钟，在锅外喷洒少许米酒提香即可出锅。

（天天饮食 2012年 第65期）