《天天饮食》2012-03-01：肉丝拉皮

源济

源济

本节目介绍了"肉丝拉皮"的制作方法：

1、主料：绿豆淀粉、肉丝；

2、辅料：葱丝、蒜末；

3、调料：黄芥末等；

4、制作方法：

（1）五百克湿淀粉加七百五十克水，如果是干淀粉，则按五百克淀粉加两千克水的比例，加入三克盐做成水淀粉；

（2）当淀粉凝固，就将铜盘沉入水盆底部，颜色变成透明色立即拿出，放到冷水盆中激一下，拉皮就做好了；

（3）将拉皮卷起来，切成条状，放在开水中稍微氽烫一下，盛盘之后淋少许的香油防止粘连；

（4）热锅凉油放入蒜末和葱丝煸香之后放入肉丝，加酱油、料酒、胡椒粉和盐调味，炒香后倒在拉皮上，最后配上一小碟黄芥末即可。

（天天饮食 2012年 第61期）

天地

好吃,周末捣鼓下

源济

天地 发表于 2012-3-2 16:39
好吃,周末捣鼓下

别忘了参与厨艺大赛哟！

天地

源济 发表于 2012-3-2 17:41
别忘了参与厨艺大赛哟！

源大,你也做介个,咱俩拉皮PK

源济

天地 发表于 2012-3-2 16:54
源大,你也做介个,咱俩拉皮PK

silicon_beaver

源大 PK 天地   

silicon_beaver

天地

源济 发表于 2012-3-2 18:23

瞧你哭的个泪人似地, 其实你腚会做菜深藏而不露. 不过透露给你偶也没做过拉皮. 故若咱俩PK别管卖相如何, 忽悠胡同邻居估计没问题.

天地

silicon_beaver 发表于 2012-3-2 18:47
源大 PK 天地

拉皮,嘿嘿

silicon_beaver

天地 发表于 2012-3-2 16:10
拉皮,嘿嘿