斋食工业化生产 的可能性1

九天

下面是Ctcld老大 在 原创投稿区 发表的有争论文章以及的支持一方的一个跟贴

原创：自制油条
http://www.hutong9.net/forum.php ... &extra=page%3D1

Ctcld 老大用PIZZA饼做油条，确实是原创，意义重大。


第一，减肥者有福了，可以放弃肉食，戒斋，从油炸素食获得选中的健康的植物脂肪，
不吃任何可疑的动物脂肪。

第二，戒斋者有福了。
无论是宫廷素食，寺院素食还是咱们老百姓居家素食，都有大量油炸食物。

比如，炸排骨，烧肥肠，炸茄盒，炒素吓仁，炸腐竹，炸长鱼，炒腰花，炸鸡腿，炸虾仁，炸素鸡，软炸腰花，。。。。


这些菜我都吃过，味道好极了，健康，减肥，长寿，保健。。。优点不庸置疑。


问题是目前的 斋食 没有进入寻常百姓家，做起来麻烦。
以炸排骨为例，我吃的是寺院素食，问过做法，1，是用面筋做成排骨形状，2，中间插入竹筷为骨
3，用特制汤汁煮熟，4，晾干，5，去筷，6，用特制面浆腌一回儿，7，中空插入冬笋条，8，挂糊，
9，油炸。然后嘛，兄弟姐妹们，吃了斋食炸排骨，方知吃肉没口福。


感谢Ctcld老大的 创意，我明白了，我们可以 工业化的生产 斋食 炸排骨，烧肥肠，炸茄盒，
炒素吓仁，炸腐竹，炸长鱼，炒腰花，炸鸡腿，炸虾仁，炸素鸡，软炸腰花，。。。。
让健康，减肥，长寿，保健。。。的斋食 进入寻常老百姓居家饮食。


现在，九天诚邀 北京，上海，。。。大城市的朋友，商讨合资开办 宫廷素食 餐厅，
可能是赚大钱的买卖，胡同朋友都可以参加，光顾时优待。



点评

ctcld  在中国做事不容易。  
发表于 2012-2-28 22:22 删除

redflag

ranchgirl

吃大量植物油易得癌症
吃大量动物油易得心血管疾病

两者都吃，都不过多对健康有利

ranchgirl

无论是宫廷素食，寺院素食还是咱们老百姓居家素食，都有大量油炸食物。

比如，炸排骨，烧肥肠，炸茄盒，炒素吓仁，炸腐竹，炸长鱼，炒腰花，炸鸡腿，炸虾仁，炸素鸡，软炸腰花，。。。。


这些菜我都吃过，味道好极了，健康，减肥，长寿，保健。。。优点不庸置疑。

优点应该大大置疑

ranchgirl

炸排骨，烧肥肠，炸茄盒，炒素吓仁，炸腐竹，炸长鱼，炒腰花，炸鸡腿，炸虾仁，炸素鸡，软炸腰花

基本都是豆制品，大都转基因大豆，不见得是健康食品，偶尔吃吃没有什么大了不起，但是。。。

用豆制品作出长鱼，腰花，鸡腿，虾仁等等，都要严重经过食品加工，加入大量添加剂，色素，使其悦目，可口，牺牲的是健康

国内目前几乎所有油炸食品，全用氢化植物油，又便宜，炸成食品更加香脆可口，实际对心血管危害远远大于动物脂肪。。。

ranchgirl

希望楼主三思而后行。。。

ranchgirl

回复 九天 的帖子

回复 ranchgirl 的帖子

肉类 ，主要是传闻国内个别的人在饲料中的加了些。。。。造成了个别的人想吃素。

素食如果用地沟油做，也不能吃。

选择 欧米伽3 含量合适的 植物油，低温油炸，可能比较健康。

黄豆，东北大豆可能比较好。

低温油炸，得有自动温度控制的机器。美国，西欧也吃炸薯条，他们也重视食品健康。
个人感觉，一般华人家庭油炸食品的油温可能高了些。

东北大豆已经基本上被美国转基因大豆给杀了

“美国，西欧也吃炸薯条，，他们也重视食品健康。”
炸薯条是世界公认的垃圾食品。。。您连这都不知道？还要开”健康“餐厅？

这么看来，我写的东西您基本没有看懂。。。。

Sigh!

ranchgirl

回复 九天 的帖子

选择 欧米伽3 含量合适的 植物油，低温油炸，可能比较健康。

欧米伽3 经过油炸还存在吗？

“低温油炸，可能比较健康”您大概是准备不把食品中营养破坏殆尽绝不罢休了

高温油炸，用时很短，表面酥脆里面食品营养还大部分保留着，有的餐厅中供应的油炸冰激凌就是一个典型例子，外脆内冰。低温油炸，那就彻底完了。。。

我可以说，你九天大姐大哥，对营养学一窍不通。还是给大家做点好事，打消开什么高级宫廷素食餐厅的念头吧。。。

谢谢，阿弥陀佛！

九天

回复 ranchgirl 的帖子

我可以说，你九天大姐大哥，对营养学一窍不通。还是给大家做点好事，打消开什么高级宫廷素食餐厅的念头吧。。。

谢谢，阿弥陀佛！

暂时不开了，没有你们营养学内行的积极参入，开高级宫廷素食餐厅没有意义。

首先必须确定，素食比肉食的优缺点是什么。
肉食的优点，
1，一片肉里富含人体发育所需要的各种重要氨基酸，微量元素。。。
2，吃肉的人头脑 聪明。

肉食的缺点，
1，一片肉里富含动物脂肪。如果不信，可以买一块纯精牛肉，用一块洁白的餐巾纸放在上面，
轻轻按摩，就会发现餐巾纸上面的动物脂肪。
2，饲料中的添加成分残留，比如我们在市场上买的肉食，会不会其中有残留抗菌素。。。。
反正听说北京的特供肉，饲料中绝对不许加一点磺胺的。。。

反对肉食者认为，人类和猪羊牛都属于哺乳动物，人类不能因为自己的强大，就去吃满可爱的小猪小羊小牛。
他们老外也卖油炸薯片，油炸美食。。。 需要研究一下他们用什么设备和营养学上的根据。

ranchgirl

从你的评论和答复，我基本上可以认为，你的高级宫廷素食餐厅已经是正在进行时了。我也不便再说什么。。。

不过我相信您一定会把我们这里的谈话认真考虑一下，您一定会认真考虑您的食客的健康问题。。。从我对您的了解来看，我相信您。。。

但是您可能没有想到的是您的合伙人的利益考虑，还有成本和赢利的关系，口味和健康的关系，还有同行业竞争的问题。。。到时候就由不得您了。。。

ranchgirl

to HTers,

千万不要去所谓素食餐厅去吃什么色香味俱全的仿荤菜肴，因为那完全是添加剂和色素的功劳。这个不仅包括九天的高级宫廷素食餐厅，而且包括美国的素食餐厅，甚至包括美国的vegetable burger之类。要让素食有肉的味道，what kind processes are neded?

Say NO to industrial processed food!
Say NO to "斋食工业化生产"!!!!

Thank you!

九天

回复 ranchgirl 的帖子


千万不要去所谓素食餐厅去吃什么色香味俱全的仿荤菜肴，因为那完全是添加剂和色素的功劳。这个不仅包括九天的高级宫廷素食餐厅，

ranchgirl妹妹，你可不能把 土包子九天跟 现代高科技产品扯到一块儿，俺们有兴趣开发 宫廷素食 的朋友都是老土，
牙根儿也没有想到添加剂和色素，因为几百年前，中国的皇帝大臣经常必须吃素，古代中国科技比较落后，没有进步到生产化工产品。
厨师绝对没有胆量，敢在食品里加上添加剂和色素忽悠皇帝。

给你讲点历史，纯属九天的个人研究，错误难免，不承担任何法律后果。

我在北京念的大学，印象中有2个斋宫，一个在天坛公园有个斋宫，另一个在紫禁城的东华门和乾清宫之间吧。
关于这个斋宫，当年九天有研究，就是推论，我的结论是，雍正皇帝杀害亲兄弟，杀害 年 大总督等掌握军权的大臣，
所以心虚，怕被害人的铁杆部下为主报复 。可能是雍正皇帝害怕住外面的斋宫不安全，所以特别为自己建造的斋宫。因为里面有他的诗和对联，
一念纯诚123
万缘清净456
123456六个字忘了， 谁知道，请补缺。
古代当个皇帝也挺烦心的。比如冬至 祭天， 春至 祈谷，夏至 祭地，秋至 许雨。是不是这样，我没有功夫去查。有错误请改正，下同。
这时皇帝和大臣们都要戒斋三天，吃素，住在斋宫，以免后宫粉黛勾引。

皇帝的饭局摆谱特别大。
御膳房设有荤局、素局等局。
荤局管鱼肉等。
素局平时管菜，等到皇帝戒斋三天， 可忙活了，趁机显摆一下素菜名厨的手艺，让皇帝就吃得满意，就能升官，搏个御赐天下第一素食大师什么的名声。

我个人认为御膳房应该有2个头，4品的官，一个管荤局，另一个管素局。
刚才我查了一下，

据史料记载，“养心殿御膳房”设有：庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，
拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，
夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。 　　还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；
七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，
专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。

吓着阁下没有。估计有100多人平时没事干，专门给皇上研究 素食。

所以，继承发展 宫廷素食 是有价值的。

至于商业上的运转，九天就不知道了。

ranchgirl

回复 九天 的帖子

吓着阁下没有。估计有100多人平时没事干，专门给皇上研究 素食。

对不起，实在不好笑。 数千女性为了皇上一人的性需求，牺牲她们的终身婚姻幸福，伺候皇上。。。成百上千的男人为了皇上的女人不被染指，变成男不男，女不女的太监。。。

您的九天宫廷素食餐厅有可能将皇上的“估计有100多人平时没事干，专门给皇上研究 素食。”文化发扬光大，为有钱人小众服务，甚至为寻常百姓大众服务，而且保证绝对不用添加剂和色素，不用氢化植物油， 并且“赚大钱”。。。

我个人认为：基本不可能，或者说，根本不可能。

不过我还是祝愿您成功，创造奇迹，证明 ranchgirl 大错特错。。。本人负责买烟花鞭炮，亲自上门负荆请罪。。。

九天

回复 ranchgirl 的帖子

感谢你的意见，让我想了许多问题，要把 中华素食史 写一下，先让大家知道，为什么皇帝必须素食几天。第一篇见

http://www.hutong9.net/forum.php ... &extra=page%3D1

最后一篇会介绍一些 宫廷素菜的雅名，选择一个菜，介绍其来源，色香味，配料，等。

另外，可能老外的油炸设备，没有方便面的 油炸设备 便宜。

国内有的人的午餐就是简单的 方便面。 我在国外，也买过好几包，很便宜。不知方便面的油炸温度是否健康。

日本人吃 方便面。

ranchgirl

不知方便面的油炸温度是否健康

方便面是日本人发明的垃圾食品。。。

silicon_beaver

ranchgirl 发表于 2012-3-4 09:58
方便面是日本人发明的垃圾食品。。。

--- 方便面是日本人发明的垃圾食品。。。

ranchgirl

I don't know why 九天 only cares some everybody, well, almost except 九天, knows well known junk food?

How about famous healthy mediteranian cooking?

九天

回复 ranchgirl 的帖子

Because sometimes I am a fool, a blockhead, stupid,
awkward,clumsy,idiot...
I hope it is enough to your curiousity.
But sometimes I am so conversant with things past and precent
that I know the vegetarian diet is healthy cooking.

Do you know 疯牛肉和瘟猪肉。
I am interested to the food and drink what the old Chinese made.
夏天和秋天我们主要吃自己种的无农药蔬菜，有甜辣椒，芹菜，豆角，小瓜，韭菜，青菜，菠菜....

ranchgirl

帽子工厂搬了家，站错队。。。

九天

回复 ranchgirl 的帖子

http://www.hutong9.net/forum.php?mod=viewthread&tid=162615
說，

1.当今国际流行的十大健康生活方式（健康三字经）

     （1）少食肉（2）晒太阳（3）雨中行（4）常唱歌（5）饭后息

     （6）挺起胸（7）静坐思（8）天伦乐（9）步当车（10）行善事。


少食肉 就需要 素食方面的加强。看来，油炸素食应该减少，或者技术上该进。

素食的小吃口感可以，比如，

1，金银糕
北方长一种小米，是粘米，就像大米中的 糯米哪样，北方人过年做成年糕，
油煎一下，跟南方的年糕摆在一块，叫金银糕，放的是蜂蜜，挺好吃，也可以不煎，
放在小碟里蒸熟加蜂蜜，有点粘牙。

2，琵琶果
其实就是小条金糕中空油炸。

3。麦芽糖
是小麦长芽糖化，没有油炸。

4，芝麻球
用 银糕 团，中空，这个要快速油炸，外面粘上芝麻，现在上海人也吃吧。

不知道是否健康，得做出来请专家评议。

这些小吃北方南方人人过年，听說很多家庭都做。可能进入过宫中，加以改进。
据說皇帝的 妃子 爱吃素食，有南方妃子，北方妃子，各地的妃子都有，所以皇宫里的素食，集合了神州大地优秀素食。
同时又加以改进。估计有3000多种素食食谱，如果能找到素食主义者，我们可以整理其中30个素食的来源，发展，配料，做法，然后加上含热量多少卡，什么脂肪啦微量元素啦多少毫克，同时，研究一下Ctcld老大的油条技术对于改进中华素食的可能。

现在的问题就是如何健康油炸，我准备试验 高压锅里装些油，快速油炸，可是怕爆炸。