《天天饮食》2012-02-22：海门羊蹄鲫鱼汤

源济

源济

本节目介绍了"海门羊蹄鲫鱼汤"的制作方法：

1、主料：羊蹄、鲫鱼；

2、配料：冬笋、木耳；

3、调料：料酒、胡椒粉等；

4、制作方法：

（1）把姜切大片，葱切成段备用，提前拿姜块在锅中擦拭防止煎鱼时鱼肉粘锅，破皮；

（2）把锅烧热后加入少许油，把姜片煸香后下入鲫鱼煎制当鱼皮表面略微焦黄时倒入料酒去腥提鲜，加开水并放入羊蹄炖煮；

（3）20分钟后，下入冬笋片木耳等配料并加入盐、胡椒粉调味即可出锅

（天天饮食 2012年 第53期）