《天天饮食》2012-02-23：烧素鳝

源济

源济

本节目介绍了"烧素鳝"的制作方法：

1、主料：香菇、冬笋；

2、辅料：葱姜等；

3、调料：料酒、胡椒粉等；

4、制作方法：

（1）香菇用剪刀剪成段，冬笋切丝备用；

（2）锅中倒水，把冬笋和香菇分别倒入焯制，然后取出备用；

（3）锅中倒少许的油，下入葱姜丝煸香，香菇和冬笋，滗干水分之后，依次倒入锅中翻炒；

（4）烹入盐，料酒，再加入老抽提色，加入蚝油提鲜，再放入白糖，胡椒粉翻炒；

（5）锅中加入少许的水，待汤汁烧去三分之二，还剩下三分之一的时候，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀汤汁全部包裹在菜上即可。

（天天饮食 2012年 第54期）