《天天饮食》2012-02-01：鸡里蹦

源济

源济

本节目介绍了"鸡里蹦"的制作方法：

1、主料：鸡胸肉、虾仁；

2、辅料：山药、白果；

3、制作方法：

（1）鸡肉切丁之后，用清水洗干净，放入盐、玉米淀粉、抓拌均匀，腌制备用；

（2）山药丁、白果入水，焯熟之后捞出备用，油温达到四五成热时，下入鸡丁和虾肉，滑熟捞出；

（3）碗中放入水淀粉、盐、鸡精、白糖，调成碗汁；

（4）锅中留少许的底油，放入葱姜蒜，主辅料和碗汁，翻炒均匀，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第32期）