《天天饮食》2012-01-12：锅塌白菜盒

源济

源济

本节目介绍了"锅塌（应该为火字旁）白菜盒"的制作方法：

1、主料：大白菜、肉馅；

2、辅料：鸡蛋、葱丝、姜丝、面粉；

3、制作方法：

（1）肉馅中放入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡蛋液、生抽，再加少许的水调成馅；

（2）大白菜取叶子的部分，用水烫软，捞出、过凉水备用；

（3）将调好的馅铺在白菜叶上，包成长方块，蘸上面粉，裹一层蛋液，小火煎成两面金黄之后捞出；

（4）锅中留少许的底油，下入葱姜丝，煸香之后冲入少许的蛋汤或者开水，加入盐、生抽、胡椒粉调味；

（5）放入煎好的白菜盒，盖上锅盖，小火五分钟，把汤汁烧开，淋在白菜盒上即可。

（天天饮食 2012年 第12期）