《天天饮食》2012-01-08：黑椒鲜肉藕饼

源济

源济

本节目介绍了"黑椒鲜肉藕饼"的制作方法：

1、主料：五花肉陷、莲藕；

2、辅料：黑胡椒、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、鸡蛋液；

3、制作方法：

（1）五花肉陷中放入葱姜末、料酒、盐、糖拌匀，再放入鸡蛋液和淀粉；

（2）莲藕切成条状，再改刀切成小丁，拌入肉馅中，挤成大小相当的丸子，下入油锅中煎制；

（3）把丸子压扁成饼状，煎至两面呈金黄色；

（4）锅中倒少许的油，下入葱姜蒜末爆香，再下入黑椒酱炒匀，倒入少许的水，烹入老抽、白糖和料酒、把煎好的藕饼倒入黑椒汁中，加入少许的水淀粉之后即可。

（天天饮食 2012年 第8期）