《天天饮食》2012-01-01：鸿运当头

源济

源济

本节目介绍了"鸿运当头"的制作方法：

1、主料：胖头鱼；

2、辅料：冻豆腐、腊八豆、柿子椒、姜；

3、调料：米酒；

4、制作方法：

（1）热锅凉油，放入姜碎和蒜碎，用米酒、盐、花椒和姜腌制过的柿子椒粒；

（2）煸炒出香味，下腊八豆加入盐、白糖和耗油，进行调味之后，盛入容器中，加少许的生粉搅拌均匀；

（3）用一个深盘铺上一层冻豆腐垫底，上面放入用盐和米酒腌制入味的鱼头；

（4）最上面浇上炒制好的红柿子椒，蒸锅上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

（5）当归和党参用水煮开之后滗出水分，上火烘干备用；

（6）干净的瓶子当中，分别放入桃仁、枸杞、当归、党参、紫皮蒜、红酒、米醋，盖盖封严。

（天天饮食 2012年 第1期）