《天天饮食》2011-12-11：香菌炒牛肉

源济

源济

本节介绍了"香菌炒牛肉"的制作方法：

1、主料：牛肉；

2、辅料：茶树菇、洋葱、红椒、黄油、黑胡椒；

3、制作方法：

（1）牛肉切片，加入小苏打和水搅拌；

（2）锅中放入黄油，融化之后，加入洋葱粒、蒜茸、黑胡椒炒匀；

（3）再烹入料酒、蚝油、白糖、老抽和水炒成黑椒汁；

（4）将做好的黑椒汁，倒入牛肉中腌制茶树菇切段后，下入开水中焯制；

（5）碗中加生抽、料酒、蚝油、兑成碗汁，锅中倒油、下入姜、蒜煸香，再放入牛肉爆炒；

（6）滗掉多余的油之后，下入茶树菇和洋葱、红椒、翻炒均匀，即可出锅。

（天天饮食 2011年 第345期）