《天天饮食》2011-12-05：酱爆猪肝

源济

源济

本节目介绍"酱爆猪肝"的烹饪方法：

1、主料：猪肝；

2、辅料：香芹、冬笋、红椒、甜面酱等；

3、制作方法：

（1）猪肝洗净切片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、搅拌均匀上浆；

（2）锅中倒油，下入猪肝滑热，再倒出备用；

（3）锅中坐水，把切好的香芹段、冬笋片、红椒下入焯制；

（4）锅中倒油，把蒸熟的甜面酱下入，再放入猪肝和其它配料搅匀，点入香油之后，即可出锅了。

（天天饮食 2011年 第339期）