《天天饮食》2011-11-27：肉丝抄底

源济

源济

本节目介绍了"肉丝抄底"的制作方法：

1、主料：肉丝、绿豆粉皮；

2、辅料：蒜薹、青红椒；

3、调料：麻酱、芥末等；

4、制作步骤：

（1）肉丝中放入盐、白糖、料酒、生粉和色拉油，搅拌均匀，腌制入味；

（2）水开之后倒少许的色拉油，关火，放入绿豆粉皮，泡上三到五分钟；

（3）将肉丝倒入锅中，煸炒到稍微变色之后放入蒜薹；

（4）烹入少许水，加入盐、白糖、酱油调味，再下入青红椒、葱姜蒜末、淋入香油，备用；

（5）麻酱澥开，放盐、白糖、酱油、香油、芥末调味，然后倒入绿豆粉皮中，撒入蒜末和匀，上面盖上炒好的肉丝蒜薹，搅匀即可。

（天天饮食 2011年 第331期）

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