遍尝东南亚美食

源济

吃遍整个东南亚可能需要美食爱好者们花上一生的时间。以下是《华尔街日报》记者们收集的当地特色美食，为您解解眼馋。            



新加坡道记熟食(Dao Ji Cooked Food)
自从丈夫在30年前去世后，孔诺伊（Khong Hing Noey，音译）就开始卖通心粉汤。她的丈夫生前是一名沿街卖通心粉汤的小贩。这名新加坡厨师说，烹调对我来说是一种很好的锻炼方法。
Justin Zhuang for the Wall Street Journal




孔女士的通心粉汤赢得了新加坡美食家K.F.司徒(K.F. Seetoh)的推荐。这道汤配以炭火慢炖的蘑菇和虾饺。──贾斯汀·庄报道
Justin Zhuang for the Wall Street Journal




印尼雅加达布提卡(Beautika)餐厅
布提卡餐厅的特色菜是万鸦老(manado)美食。万鸦老是印尼东北部的一个爪形小岛。──萨拉·斯科恩哈德(Sara Schonhardt)报道
Sara Schonhardt for the Wall Street Journal




泰国清迈胡恩彭(Huen Phen)餐厅
清迈以清迈面(khao soi)闻名。清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱，配以鸡蛋和面条的食物。胡恩彭餐厅被认为是这种面做得最好的清迈当地店之一，每天午餐时间，店里都会挤满当地人和外国人。──纽利·鹏奈尔(Newley Purnell)报道
Newley Purnell for the Wall Street Journal




曼谷朱拉隆功大学(Chulalongkorn University)经济学系食堂
饥肠辘辘的学生和教授们在餐厅排队购买泰式快餐。这个餐厅对外开放，但是很少有外国人来。──纽利·鹏奈尔报道
Newley Purnell for the Wall Street Journal




越南胡志明市洪莱(Huong Lai)餐厅
该餐厅雇佣贫困家庭的孩子，教他们接待礼仪和英语。这里的食物很常规，但服务很好。──艾米丽·维奇(Emily Veach)报道
Huong Lai




印尼雅加达科伊·马哈坎姆(Koi Mahakam)餐厅
该餐厅提供的亚洲和欧洲食物并不稀奇，但是做得非常出色，可供选择的红酒种类很多。温馨舒适的环境和适中价位使其成为印尼年轻精英的喜爱之所。──埃里克·贝尔曼(Eric Bellman)报道
Koi




曼谷朗宣索伊(Langsuan Soi)六号集市
在这条位于朗宣(Langsuan)路和通顺(Tonson)路之间的巷道中，小贩们售卖炒饭、烧面、炒蔬菜、切好的西瓜和柚子、现炸的春卷和香蕉等食物。──纽利·鹏奈尔报道
Newley Purnell for the Wall Street Journal




泰国曼谷泊兰(Bo.lan)餐厅
该餐厅七道菜的推荐品尝菜单会定期更换，但是你可以期待gaeng ki lek，一种泰国北方咖喱菜和南方辛辣口味的特色菜。──帕特里克·布雷斯奇(Patrick Brzeski)报道
Bo.lan




印尼雅加达古兹咖啡厅(Goods Cafe)
曾在美国旧金山工作的印尼人苏珊托(Erlene Susanto)最近回国，并在加州快餐的启发下创制了新菜品：将迷你汉堡、墨西哥式煎蛋与乡村炒饭及烤牛尾等印尼主食相结合。──Sara Schonhardt报道
Goods Cafe




新加坡榜鹅椰浆饭(Ponggol Nasi Lemak)中心
榜鹅椰浆饭的粉丝们常常排长队等候。这款套餐通常以红椒秋葵或烤凤尾鱼配菜搭配香兰叶蒸米饭。但是，这家店的代表菜是鸡翅。无论准备多少鸡翅都供不应求。──叶隽暐报道
William Ng for the Wall Street Journal




泰国曼谷瑞阿童(Ruea Thong)
该店的油炸食品做得非常专业：炸虾皮和虾糕，佐以中国风味的辣酱黄瓜沙拉，口味清爽不油腻。──詹妮弗·陈(Jennifer Chen)报道
Jennifer Chen for the Wall Street Journal




马来西亚槟城森利咖啡店的曼谷巷(Bangkok Lane at Seng Lee Coffee Shop)
森利咖啡店的这些露天排档会让你觉得来到鼠海岛(Pulau Tikus)不虚此行。在这里你会发现许多当地人和游客都吃着印度炒面。──艾米丽·维奇报道
Motormouth From Ipoh




新加坡的天天(Tian Tian)鸡肉饭餐厅
该店的招牌鸡肉饭做得非常好。前往其位于中央商业区马克斯韦尔小贩中心(Maxwell Hawker Centre)的摊位，获得一次地道而大汗淋漓的美食体验吧。名厨安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)也光顾过这里。──克里斯提安诺·安格(Kristiano Ang)报道
Tian Tian Chicken Rice




泰国清迈我们的餐厅(We’s Restaurant)
该餐厅提供经典的泰式炒面和椰汁咖喱面。所有菜品都由店主亲自用从市场上采购来新鲜原料烹饪，甚至连咖喱膏也是。现在这在泰国非常少见。──莉娜·永(Lina Yoon)报道
We's Restaurant




泰国曼谷阿伊雅阿罗伊(Aiya Aroi)
这家小餐馆位于曼谷素坤逸路，其最大的吸引力在于其khao muu daeng，是一种将米饭和烤猪肉泡在红色浓酱中，再配上黄瓜片和半个煮鸡蛋的食物。──Patrick Barta与Wilawan Watcharasakwet报道
Wall Street Journal




马来西亚吉隆坡简单梅尔(Simply Mel’s)
该店主要提供马六甲-葡萄牙美食，包括主厨维克特(Melba Nunis Victor)制作的看似简单、但用罗望子精心泡制过的对虾。──利姆(Shie-Lynn Lim)报道
Shie-Lynn Lim/Wall Street Journal




巴厘岛乌布镇的索玛(Soma)
在你否定索玛有资格作为乌布镇的嬉皮士沙拉天堂之前，试试这款新鲜的泰式冷炒面吧。这款料足、可口的创新之作由红白萝卜丝和豆薯面制成，佐以腰果和豆芽。──谭丽丽(LiLi Tan)报道
LiLi Tan for the Wall Street Journal

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