《天天饮食》2011-11-07：秋栗枣香鸡

源济

源济

本节目主要介绍了"秋栗枣香鸡"的烹饪方法：

1、主料：鸡腿肉；

2、辅料：栗子、大枣；

3、调料：葱、姜、蒜；

4、烹调方法：

（1）栗子与大枣，分别用水焯烫一下，捞出备用；

（2）鸡腿肉切成块之后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制入味，过油滑到八成熟，目的是为了锁住鸡腿肉当中的水分；

（3）锅中放少许的油和糖，中火炒糖色，炒好以后放入鸡块、葱、姜、蒜，煸炒出香味之后，烹入料酒和开水，然后分别放入栗子和大-枣，用盐调味，盖上锅盖，调成中小火，把汤汁收干。

（天天饮食 2011年 第311期）